杏鲍菇为什么要焯水

杏鲍菇为什么要焯水

1、因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟。如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态。

2、所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。

如何做香辣杏鲍菇

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段；锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒；

2、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味；

3、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜；放鸡精调味，稍加炒匀出锅、

4、烹饪技巧：香菜选用比较粗壮的，去掉叶子，不要浪费，可以做凉菜；杏鲍菇一定大火煸炒，炒去水汽。

酱辣杏鲍菇做法窍门

1、食材：杏鲍菇3个、五花肉1小块、蒜头4瓣、干辣椒5个、细芹2根、豆瓣酱1匙、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙。

2、杏鲍菇刮洗一下切成片。

3、再热少许油双面煎至金黄盛出。

4、盛出杏鲍菇后倒入五花肉煸出油来，待肉质稍微黄干就可以。

5、倒入蒜瓣一起爆香勺入豆瓣酱炒出红油。

6、然后倒入煸过的杏鲍菇一起爆炒一会，并加入调味料。

7、转入干锅的时候加入细芹段翻几下即可。

如何制作孜然杏鲍菇

1、材料：杏鲍菇2个，洋葱半个，香菜2棵，大蒜几瓣，油适量，盐适量，生抽一勺，芝麻2克，胡椒粉适量，孜然2克。

2、做法：（1）杏鲍菇洗净，控干水分，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5厘米的丝状，记得要用手撕，不要用刀切，口感绝对不一样。

（2）洋葱切成跟杏鲍菇差不多粗细的丝，香菜切成短段，大蒜拍松后去皮剁成末。

（3）准备辣椒粉，孜然，和芝麻，辅料可多可少，味道全凭自己的喜好。

（4）锅热放油，不要太多，一点点能涂抹开就好！将洋葱片倒入锅中，炒出香味。

（5）香味飘出，洋葱微微变软的时候，将杏鲍菇丝倒进去。

（6）慢慢将水分煸干，别着急添加任何调料，如果有点粘锅就把火稍微调小一些。

（7）水分挥发后添加生抽和盐，如果还出汤汁就继续翻炒一下。

（8）炒至杏鲍菇变得干爽，加入辣椒粉、孜然、芝麻和蒜一同翻炒，炒至香味飘出，上色，放入香菜翻炒均匀即可。