怎么挑选杏鲍菇

怎么挑选杏鲍菇

1、看菌盖。菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、看菌褶。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、看菌柄。先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

4、闻味道。好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。

干锅杏鲍菇步骤

1、食材：杏鲍菇500克，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克。

2、杏鲍菇切成两三毫米的厚片。

3、教你怎么做干锅杏鲍菇。

4、杏鲍菇煎到两面焦黄，这样可以去除水份，吃起来更有韧劲，才会有干锅的口感。

5、煎好的杏鲍菇备用。

6、锅内放少许油，将葱，蒜，干辣椒爆香。

7、加入五花肉炒熟至两面微焦后，放两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油。

8、加入青红辣椒快速翻炒出锅。

不新鲜的杏鲍菇吃了还有营养吗

杏鲍菇，是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非、亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

不新鲜的杏鲍菇口感和味道都会差很多，而且杏鲍菇具有较为丰富的营养，不新鲜杏鲍菇的营养功效也会大打折扣，并且时间过长还有一定的毒副作用。新鲜的杏鲍菇具有菇体结实、菇型圆整、菌柄白色、含水量少、无异味等特点。