杏鲍菇炒肉肠

杏鲍菇炒肉肠

1、材料：杏鲍菇100克、香肠2根。辅料：尖椒适量、大蒜适量。调料：玉米油、量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、食盐适量。

2、杏鲍菇洗干净切片。

3、香肠切片。

4、尖椒切小块、大蒜切碎备用。

5、锅里放入少许的玉米油，油热后先将大蒜炒香，然后放入尖椒。

6、再放入杏鲍菇翻炒。

7、加入少许酱油上色，再加点蚝油翻炒。

8、放入香肠翻炒。

9、加入少许鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅。

杏鲍菇炒茼蒿如何做

1、用料 ：茼蒿、杏鲍菇、蒜、生抽。

2、杏鲍菇切条，焯水，注意不要焯水时间过长。

3、茼蒿切段，油烧热，加入焯好的杏鲍菇条，然后加入茼蒿，快速翻炒，加入酱油两勺，再加入一些蒜片，立刻出锅。

4、小贴士：加入蒜片后翻炒两下立刻出锅，这样蒜香刚刚爆出味道。这道菜不需要加盐，因为酱油有盐分。

杏鲍菇头有点烂能吃吗

杏鲍菇头有点烂将头部去除，剩余部分可以食用，但是一般不建议再食用。杏鲍菇属于菌类，营养成分含量比较高，含有大量的水分和蛋白质，属于比较容易变质的食物，杏鲍菇的头部腐烂代表已经变质，已经被真菌等微生物污染，增加了致病菌和污染物的存在机率，虽然可以将烂掉的部分去掉，但是其内部不能肯定完全没有受到污染，为了身体健康建议不要食用。

杏鲍菇：

杏鲍菇是典型的亚热带草原干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为草原的美味牛肝菌，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。

杏鲍菇降血脂的神奇食补

小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心;

烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用;

用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用;

杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下;

再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁;

最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可;

先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。

杏鲍菇的酱汁

1、食材：杏鲍菇二根，生抽二汤勺，老抽一茶匙，糖三汤勺，醋四汤勺，水五汤勺，淀粉适量，料酒一汤勺，白芝麻适量，香葱适量，生菜适量。

2、将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，稍后一起烹制。

3、用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，注意不要切断。

4、将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。

5、调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。

6、杏鲍菇片提前沥一下汁水，以防溅油，平底锅锅热加油，七成热小火煎，两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。

7、把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。

8、生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，撒上葱花。