如何烧海参小米粥

如何烧海参小米粥

主料：海参3只，小米120克。

辅料：花生60克。

调料：食盐适量，姜适量。

海参小米粥的做法：

1、小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝；

2、煮粥的期间把海参焯水；

3、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中；

4、继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。

如何烧飞鸭好吃

原料：飞鸭肉1500g，油适量，盐适量，冰糖适量，猪肥肉50g，黄酒适量，老抽适量，五香粉适量，葱适量，红枣适量，姜

适量，辣椒适量；

步骤：

1、飞鸭叫卖家杀好，去杂质，洗净，取半只飞鸭肉；

2、斩大块，锅里油热，放入猪肥肉丁，煸炒出油；

3、放入飞鸭块，煸炒至转色，加老抽煸炒上色，关火；

4、取自动锅，放入飞鸭，加葱结，姜，红枣，冰糖；

5、加3个红辣椒，加一小勺五香粉，加黄酒，清水，按下自动锅上的牛肉键；

6、煮30分钟后，小火焖至飞鸭肉酥，加些盐，大火收汁，撒些葱段即可。

如何烧新西兰青口贝更好吃

新西兰清口贝的做法：1.将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝；

2、热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色，以便蛋白质乳化；

3、加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就好了；

4、鸡蛋和汤汁最完美比例就是1比2，调入少许海盐，这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美；

5、倒入容器盖上保鲜膜，只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。

如何烧小龙虾

主料：小龙虾2000克；

辅料：食用油300克、大蒜100克、盐25克、鸡精25克、精20克、白醋30克、生姜50克、啤酒650毫升、白酒50克、白糖30克、豆瓣酱50克、耗油10克、香料包适量、干辣椒、花椒、香菜适量、葱白适量；

制作步骤：

1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体；

2、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了；

3、剪头，虾头越二分之一处剪开，为了保留虾黄，可尽量少减些，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出；

4、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味；

5、准备好辅材，有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料；

6、锅上火倒油，预8分热，依次倒入生姜片、大蒜瓣、干椒、花椒、豆瓣酱、白糖一起爆香；

7、倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入盐、白酒、白醋、蚝油继续大火翻炒；

8、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可，加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀；

9、翻炒直至汤汁收干，投入葱白盛出即可装盆。

如何烧牛排

原料：红酒、牛排、红辣椒、酱油、蚝油、姜、香葱、冰糖、土豆、茄子、胡萝卜、水。

做法：

牛排洗净，用清水浸泡5分钟，放入热水中焯一遍，飞水弃去浮沫。将土豆、茄子、胡萝卜切成和牛腩大小相仿的小块或滚刀；油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，加牛排同炒；在锅中加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖；倒入煲锅，小火慢炖，需要炖2个小时左右。