杏鲍菇酱肉包子的做法

杏鲍菇酱肉包子的做法

1、中筋面粉1000克，干酵母10克，室温清水580克，酱肉500克，杏鲍菇干500克，大葱2棵，盐适量，酱肉汁适量。

2、提前卤一锅肉：带皮五花肉放家常调料，用电饭煲煲汤档完成，浸泡在汤中自然晾凉，充分吸收入味。

3、杏鲍菇干入大盆中；用凉水充分浸泡，杏鲍菇干变软；用凉水淘洗几遍，去掉干菜味。

4、中筋面粉、干酵母、室温清水同入盆中，揉成较光滑的面团，盖盖子，在温暖湿润处基础发酵。

5、杏鲍菇干攥水、切块，用料理机打成有颗粒的碎末；碎末再次攥水，另入盆中。

6、酱肉剁成小丁，肥瘦都要。

7、大葱切末。

8、酱肉碎、杏鲍菇碎、大葱碎同入盆中，舀适量酱肉汁、撒适量盐同拌成腻乎的包子馅。

9、发好的面团是原来的2倍大，放在案板上稍用力揉搓3-5分钟，使面团光滑细致；搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

10、取适量馅料放在圆皮上，馅料多少看自己。

11、按自己的手法包成包子。

12、包好的包子放在盖帘上，码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出膨胀的空间；盖上盖子，饧发20分钟左右。

13、面坯是原来的1.5倍大小时，开大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟就可以了。

炒杏鲍菇用焯水吗

1、理论上，炒杏鲍菇是不需要焯水的，当然，还需根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说，只要将杏鲍菇煮熟、炒熟，焯不焯水都是没有关系的，也不会影响食用。

2、像杏鲍菇这种蘑菇类的食材，焯水后再烹饪食用是最好的，虽然部分营养和鲜味会损失，但吃起来更放心，而且焯水能改善杏鲍菇的口感和味道。

3、杏鲍菇质地肥厚，一般进行焯水是为了让杏鲍菇更快的熟透，但焯水后，杏鲍菇的鲜味就会降低，同时会大大的丧失，口感不再那么鲜香。如果不怕麻烦，想将杏鲍菇清洗的更干净，那么可以进行焯水步骤，这样从食品安全的角度来看，是最合适的。

4、如果只是炒杏鲍菇，焯水没有问题，但如果炖煮的话，就不需要进行焯水步骤了。长时间的炖煮给了杏鲍菇足够的时间变熟，如果再进行焯水，杏鲍菇就不好吃了。

5、进行凉拌食用的话，则要进行焯水步骤，这样更容易将杏鲍菇煮熟。快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。

鸡肉杏鲍菇虾如何做馅

1、鸡胸肉剁成肉泥，然后加姜末、油、盐、生粉、生抽腌一会备用。

2、鲜虾去壳后，切成丁，用油盐、生粉腌一会备用。

3、白菜切成末，挤干水份，芹菜也切成末，挤干水份备用。

4、杏鲍菇泡软后挤干水份，也切成丁备用。

5、把备好的鸡肉末、虾仁、白菜、芹菜和杏鲍菇混在一起调好味，并加入一点香油拌匀即可。

素炒豉香杏鲍菇

1、材料：杏鲍菇一颗，干豆豉半汤匙，姜末2-3g，生抽一汤匙，青红椒根据口味少许，盐适量。

2、杏鲍菇用濡湿的厨房纸擦净表面，切片备用，青红椒根据口味准备少量切丝，豆豉稍微剁碎一些。

3、锅中倒少许油，加入姜末和豆豉，炒出香味。

4、倒入杏鲍菇和青红椒丝翻炒，火不用很大。

5、中途加入生抽和少量的盐，到杏鲍菇熟成有微微出水的迹象时即可关火盛盘。

藜蒿杏鲍菇的做法

1、食材：杏鲍菇200克、藜蒿200克、甜辣椒适量、大葱适量、蚝油少许、酱油少许、盐少许、糖少许。

2、准备杏鲍菇，洗净，杏鲍菇切成七厘米长条。

3、准备藜蒿，把藜蒿的叶子全部摘掉，洗净，切段。红甜椒洗净，切段。

4、锅里放水，水开后，倒入藜蒿和甜椒，多焯一下水，然后捞起沥水备用。

5、锅里加油，油热时倒入杏鲍菇，均匀翻炒变软就捞起，沥油备用。

6、大葱，洗净切成末，锅中放油，锅中油热时加入蒜末、蚝油、鸡汁、酱油，再加水炒匀。

7、最后加入鸡精、盐、少许糖拌匀，加入藜蒿和杏鲍菇，翻炒均匀，起锅即可。