如何烧大杂烩

如何烧大杂烩

1、准备冻豆腐150克、猪血100克、粉条100克、干豆皮50克、油适量、盐适量、大蒜适量、老干妈适量、生抽适量。

2、大蒜切好，冻豆腐解冻后洗净，猪血切好，干豆皮洗净，粉条用热水泡好。

3、锅中放入猪血、冻豆腐，然后放适量的水、粉条。

4、放老干妈、生抽、干豆皮。

5、再盖锅盖，开小火，炖10分钟，放少许的盐，然后开锅装盘即可。

如何烧大虾

主料：对虾300克。

配料：葱、生姜、蒜、料酒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、适量酱油。

做法：

1、将对虾煎去虾钳，从背部剪开，去掉虾线之类的污垢。

2、将葱、生姜、蒜切成粉末状。

3、锅内加油烧热，将对虾下锅，调至中火，两面煎至发红且有红油冒出，取出对虾。

4、用锅内剩下的油炒肉末，炒至变色，烹料酒，下生姜、葱、蒜末和适量豆瓣酱炒香。

5、将煎好的对虾下锅，放入适量糖、少量酱油以及胡椒粉，浇入水，烧开后，盖盖焖至2分钟左右。

6、调至大火将汤汁收干亮油，撒入葱花。

如何烧小龙虾

主料：小龙虾2000克；

辅料：食用油300克、大蒜100克、盐25克、鸡精25克、精20克、白醋30克、生姜50克、啤酒650毫升、白酒50克、白糖30克、豆瓣酱50克、耗油10克、香料包适量、干辣椒、花椒、香菜适量、葱白适量；

制作步骤：

1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体；

2、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了；

3、剪头，虾头越二分之一处剪开，为了保留虾黄，可尽量少减些，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出；

4、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味；

5、准备好辅材，有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料；

6、锅上火倒油，预8分热，依次倒入生姜片、大蒜瓣、干椒、花椒、豆瓣酱、白糖一起爆香；

7、倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入盐、白酒、白醋、蚝油继续大火翻炒；

8、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可，加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀；

9、翻炒直至汤汁收干，投入葱白盛出即可装盆。

如何烧莲藕

材料：

莲藕一节，胡萝卜，西葫芦100克，香菇两朵，脆皮肠一根，水淀粉，葱姜，香油 ，鸡精，香醋，美极鲜，盐，糖。

宫烧莲藕的做法:

1、准备食材；

2、藕去皮切粗条，放在清水中浸泡，胡萝卜，西葫芦，香菇，脆皮肠都切条备用；

3、炒锅到油爆香葱姜末；

4、倒入藕条翻炒，再放入香菇继续；

5、加香醋，美极鲜，糖，清水稍煮2分钟；

6、把胡萝卜条倒入翻炒；

7、加入西葫芦炒匀。