如何烧红烧鱼

如何烧红烧鱼

食材：鲫鱼一条、葱、姜、辣椒。

步骤：

先将鲫鱼杀好后，洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放个半小时左右；将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入油，可以多一些，因为鱼较大。将鱼放入，煎至俩面金黄，在翻身时切忌不要弄破，尽量不要将鱼皮弄破；待鱼俩面煎好后，快速倒入少许黄酒，放多些白糖，放些许老抽酱油，放入些许生姜片，也可以放入少许辣椒段，加水至鱼身。小火闷锅；在闷锅时，每过一段时间，就要用锅铲将汤汁浇到鱼身上。因为要保证鱼的完整性，尽可能不要翻身；汤汁快干时，可以放入少许味精，洒入葱花，可以多放些；装盘时要小时不要弄坏鱼身，先用锅铲小心将鱼装入盘中，再将汤汁淋在鱼身即可。

如何烧猪蹄

主料:猪蹄，香菇。

辅料:青椒，葱花，姜末，蒜末，白糖，料酒等。

做法步骤:

1、猪蹄放入沸水，铲出洗净附着的浮沫。

2、放入煲锅40分钟。

3、起油锅，放适量油，爆香姜末，蒜末，与香菇，倒入猪蹄爆炒。

4、放入盐，白糖，料酒，南乳与适量水，焖15分钟。

5、焖到将收汁前，放入青椒，再焖一会。

6、出锅前撒上葱花，装盘即成。

如何烧小龙虾

主料：小龙虾2000克；

辅料：食用油300克、大蒜100克、盐25克、鸡精25克、精20克、白醋30克、生姜50克、啤酒650毫升、白酒50克、白糖30克、豆瓣酱50克、耗油10克、香料包适量、干辣椒、花椒、香菜适量、葱白适量；

制作步骤：

1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体；

2、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了；

3、剪头，虾头越二分之一处剪开，为了保留虾黄，可尽量少减些，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出；

4、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味；

5、准备好辅材，有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料；

6、锅上火倒油，预8分热，依次倒入生姜片、大蒜瓣、干椒、花椒、豆瓣酱、白糖一起爆香；

7、倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入盐、白酒、白醋、蚝油继续大火翻炒；

8、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可，加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀；

9、翻炒直至汤汁收干，投入葱白盛出即可装盆。

如何烧红烧肉好吃

1、首先将五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出。

2、往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。

如何烧带鱼

1、将带鱼切块，葱蒜切片，姜切丝备用。带鱼中加个鸡蛋，搅拌均匀，油热后放入带鱼煎炸。

2、煎至带鱼变黄捞出，起锅烧油，将带鱼、葱姜蒜放入锅中翻炒，加入冰糖、醋、适量水进行炖煮。

3、最后加入调味品烧煮片刻即可出锅。