辣炒蛤蜊的做法

辣炒蛤蜊的做法

1、原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

2、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

3、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。

4、丝瓜切成大片。

5、中火烧热锅中的油。

6、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊翻炒片刻即可。

血蛤蜊的做法

血蛤（蚶）又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地带，血蛤经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

1、血蛤冲水，再用牙刷逐只逐只刷洗干净。

2、蒜头、香菜、红辣椒，分别洗干净，切好。

3、锅内注入适量清水煮沸，倒入血蛤后立刻熄火，捞出血蛤。

4、把控干水分后的血蛤放入容器中。放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖，拌匀，盖上保鲜膜后放入冰箱保鲜2-3个小时。

5、取出血蛤，撒上香菜（潮汕芹菜），拌匀后即可食用,装盘出锅。

花蛤蜊的做法

1、用清水洗净花蛤蜊表面上的泥，清洗3-4次，在水中加入少许食盐，浸泡10分钟，待花蛤蜊吐出里面杂质即可。

2、洗净后把花蛤蜊用开水煮一下，煮时间3-5分钟，捞出沥去水，放置在容器中，等待炒。

3、准备葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒等调料适。

4、准备热锅，在锅中加入适量的食用油，等待锅热后，将准备好的调料放入锅中。

5、将调料炒出香味后，把洗好的花蛤蜊放入锅中，炒1-2分钟后，放入适量的蒜蓉辣酱。

6、在锅中翻炒数下。

7、将锅中加入少许的清水，改好锅盖，等待5-10分钟即可食用。

萝卜烧蛤蜊的做法

1、用料：蛤蜊500克、红萝卜两根、盐适量、生姜两片、葱切点葱丝。

2、蛤蜊烫开口立马捞出，扒出肉。

3、红萝卜切丁，油锅下生姜葱丝炝锅，下入蛤蜊和萝卜翻炒。出香味加入一碗水。

4、大火烧开后小火煮一会，或者你看着锅一直大火咕嘟，汤是奶白色。

5、出锅前撒盐即可。