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双椒回锅肉的做法

更新时间: 2026-05-05 13:59:19

双椒回锅肉的做法

1、准备材料:猪五花肉500克、葱1根、蒜2瓣、小红尖椒8个、大绿尖椒3个、郫县豆瓣酱2勺、白砂糖少许、生抽少许、料酒少许、油少许。

2、葱切成4CM的长段,小红尖椒切小段,大绿尖椒去籽切成方块,大蒜拍烂。

3、猪五花肉清洗干净,正块放入滚水锅中煮熟捞出,待凉后切成薄片备用。

4、炒锅中倒入油烧热,煎香大蒜和小红尖椒,放入猪五花肉片大火爆炒成金黄色,加郫县豆瓣酱,大绿尖椒、白砂糖、生抽,、料酒炒熟即可。

爆炒回锅肉的做法

1、食材:坐臀肉500克、青蒜1把、郫县豆瓣酱15克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、白糖少许、盐适量。

2、锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮。

3、烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老。

4、青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用。

5、郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细。

6、肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断。

7、锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒。

8、转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝。

9、肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖。

10、炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上。

11、沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅。

渣海椒回锅肉的做法

1、锅中坐水,开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出,再次放入开水中,加入姜片、料酒,中火炖煮,直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。

2、肉捞出,放凉后,用刀切成薄片。锅中放油,烧热后,将五花肉片放入,中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒,直到渣海椒出味。最后放入青蒜段,再次翻炒几下即可出锅。

回锅肉的家常做法

1、买回来的新鲜带皮五花肉放在锅里,然后倒入水超过肉四五厘米水煮半个小时左右。

2、新鲜洋葱洗净切成片状,青椒洗净切成片状一起备用。

3、大概半个小时以后肉炖烂以后切成大概半厘米左右的片状备用。

4、以上准备好以后炒菜锅里可以放入少许油,把八哥和干辣椒一并倒入炒香,然后把准备好的五花肉和葱丝、姜丝、蒜粒一起倒进锅里。

5、等到肉里水分榨干以后可以让肉炒的稍微老点也没关系,然后把准备好的洋葱和青椒一起倒入锅内再倒入适量酱油调色。

6、等锅内炒到能闻到洋葱的熟味以后就可以放入少许精盐和鸡精。

7、再次炒拌一会调料入味即可盛出。


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