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香干回锅肉的做法

更新时间: 2026-05-04 14:19:10

香干回锅肉的做法

香干回锅肉的做法:

1、青、红椒洗净切块,香干斜切成块备用;

2、锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂,取出放凉切薄片备用;

3、热锅下油,放入姜,蒜末炒香;

4、下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,加酱油上色,将肉片起锅;

5、把锅中省下的油再次烧热,倒入青、红椒、香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒;

6、加少许糖、鸡精、胡椒粉调味后起锅。

回锅肉的家常做法详解

1、把肉切开,肥瘦分开。

2、锅里倒少量的油,加适量料酒,加入肥肉先炒,肥肉本身就能榨出油来,所以不需要多放。

3、肥肉的边卷起来的时候,再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。

4、快速翻炒肉,大概到七八分熟的程度停下,加入青椒。

5、青椒如果炒太熟了,营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下,就先盛起来吧。

6、利用锅内剩下的油,油不够了就倒入新油,加两勺郫县豆瓣酱,翻炒,到闻得到香味就OK。

7、这步一定要拿准了,不然会很咸。

8、加入之前的半成品回锅肉,翻炒到彻底肉熟,起锅。

回锅肉的配料有哪些

回锅肉的主要配料有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜,每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别,不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。

回锅肉的配料有哪些1、回锅肉的配料:郫县红油豆瓣酱一茶匙半,猪肉400g带皮五花,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,生姜5片,料酒、生抽1大茶匙。

2、回锅肉的配料:带皮五花400g,青蒜2根,花椒20粒,生姜片7片,郫县豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,白糖1茶匙,盐四分之一茶匙,生抽1大茶匙。

3、回锅肉的配料:带皮五花肉250g,青椒8根,葱段适量,郫县豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,盐10克,白糖30克,生姜5片,味精20g。

4、回锅肉的配料:带皮五花肉300g,生姜2片,大蒜4瓣,花椒10颗,郫县豆瓣酱1茶匙,甜面酱1茶匙,豆豉1茶匙,洋葱1个,青椒2个,料酒2茶匙,生抽1茶匙。

正宗回锅肉的做法和配方

1、食材:五花肉400克,郫县豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺。

2、姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

3、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

4、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

5、炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

6、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

7、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。


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