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回锅肉的家常做法

更新时间: 2026-05-05 18:09:05

回锅肉的家常做法

1、五花肉放入冷水锅中,大火烧开2分钟后捞出,用冷水冲洗干净。

2、五花肉放锅,加清水(水没过五花肉),料酒和姜片,大火烧开。

3、加盖,转小火煮至八九分熟,可用筷子插入肉中,能插到底即可,捞起肉片用冷水稍浸,切成薄片。

4、蒜苗切成段,红辣椒切成菱形片。

5、炒锅烧热,下肉片炒至出油,肉片吃不开灯盏窝状,成出。

6、锅内余油中放入豆瓣酱、甜面酱,小火炒至红油。

7、放入肉片略炒。

8、放入蒜苗段、红辣椒,加盐、白糖炒至断生,加味精调匀即可。

正宗回锅肉的做法和配方

1、食材:五花肉400克,郫县豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺。

2、姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

3、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

4、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

5、炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

6、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

7、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

回锅肉的家常做法

1、五花肉洗净,蒜苗洗净切段、姜切片,八角洗净备用;

2、冷水锅,下五花肉、姜片和八角;

3、开火煮至筷子能轻松插入五花肉,关火夹出五花肉;

4、将五花肉放于水龙头下,用冷水冲洗;

5、五花肉冲凉后,切片;

6、烧热炒锅不放油,下五花肉;

7、五花肉爆油至肉片卷曲,盛出多余的油;

8、下糟辣椒和蒜苗,翻炒均匀;

9、调入盐和生抽即可出锅。

回锅肉的做法步骤食材

回锅肉的食材:五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1个。

做法步骤:

1、锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右。

2、煮到五花肉8分熟,捞出洗净。

3、将五花肉切薄片,青、红椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎。

4、锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒。

5、炒到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺豆瓣酱。

6、放入青、红椒翻炒,放入蒜苗,炒至断生出锅即可。


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