回锅肉的家常做法

回锅肉的家常做法

1、五花肉放入冷水锅中，大火烧开2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

2、五花肉放锅，加清水（水没过五花肉），料酒和姜片，大火烧开。

3、加盖，转小火煮至八九分熟，可用筷子插入肉中，能插到底即可，捞起肉片用冷水稍浸，切成薄片。

4、蒜苗切成段，红辣椒切成菱形片。

5、炒锅烧热，下肉片炒至出油，肉片吃不开灯盏窝状，成出。

6、锅内余油中放入豆瓣酱、甜面酱，小火炒至红油。

7、放入肉片略炒。

8、放入蒜苗段、红辣椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。

正宗回锅肉的做法和配方

1、食材：五花肉400克，郫县豆瓣酱大半勺，小青椒8个，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺。

2、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

3、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

4、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

5、炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

6、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

7、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

回锅肉的家常做法

1、五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用;

2、冷水锅，下五花肉、姜片和八角;

3、开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉;

4、将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗;

5、五花肉冲凉后，切片;

6、烧热炒锅不放油，下五花肉;

7、五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油;

8、下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀;

9、调入盐和生抽即可出锅。

回锅肉的做法步骤食材

回锅肉的食材：五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1个。

做法步骤：

1、锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右。

2、煮到五花肉8分熟，捞出洗净。

3、将五花肉切薄片，青、红椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎。

4、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒。

5、炒到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺豆瓣酱。

6、放入青、红椒翻炒，放入蒜苗，炒至断生出锅即可。