回锅肉的家常做法可以配什么菜

回锅肉的家常做法可以配什么菜

蒜苗、蒜苔、圆白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。

家常回锅肉：材料有五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、料酒等。

1、五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和1勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟，然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。

2、利用煮肉的时间，把青椒和洋葱切成块。

3、煮好的五花肉捞出后，放置自然冷凉，记得不要过凉水。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。

4、热锅凉油，把切好的五花肉倒入锅内，小火煸炒出油。

5、把五花肉推到锅的一遍，倒入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

6、倒入葱姜蒜，小火炒香，然后把锅内所有食材翻炒均匀。

7、倒入洋葱和青椒，大火炒至断生，然后加少许盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

回锅肉的家常做法

1、将肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、五花肉凉透后捞出切片

3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

4、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀

5、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

6、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

做回锅肉的那个肉要煮多久

煮半小时左右。因为把肉煮了半小时，肉才会变得比较软。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作回锅肉的原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。

回锅肉的经典做法

1、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。

2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

3、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

6、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

7、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

8、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

10、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

回锅肉的家常做法详解

1、把肉切开，肥瘦分开。

2、锅里倒少量的油，加适量料酒，加入肥肉先炒，肥肉本身就能榨出油来，所以不需要多放。

3、肥肉的边卷起来的时候，再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。

4、快速翻炒肉，大概到七八分熟的程度停下，加入青椒。

5、青椒如果炒太熟了，营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下，就先盛起来吧。

6、利用锅内剩下的油，油不够了就倒入新油，加两勺郫县豆瓣酱，翻炒，到闻得到香味就OK。

7、这步一定要拿准了，不然会很咸。

8、加入之前的半成品回锅肉，翻炒到彻底肉熟，起锅。