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回锅肉的家常做法可以配什么菜

更新时间: 2026-05-05 07:56:06

回锅肉的家常做法可以配什么菜

蒜苗、蒜苔、圆白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。

家常回锅肉:材料有五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、料酒等。

1、五花肉凉水下锅,锅内加入姜片和1勺料酒去腥,大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟,然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。

2、利用煮肉的时间,把青椒和洋葱切成块。

3、煮好的五花肉捞出后,放置自然冷凉,记得不要过凉水。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。

4、热锅凉油,把切好的五花肉倒入锅内,小火煸炒出油。

5、把五花肉推到锅的一遍,倒入豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。

6、倒入葱姜蒜,小火炒香,然后把锅内所有食材翻炒均匀。

7、倒入洋葱和青椒,大火炒至断生,然后加少许盐、白糖、生抽调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

回锅肉的家常做法

1、将肉放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

2、五花肉凉透后捞出切片

3、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油

4、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀

5、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味

6、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅

做回锅肉的那个肉要煮多久

煮半小时左右。因为把肉煮了半小时,肉才会变得比较软。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系列。制作回锅肉的原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。

回锅肉的经典做法

1、材料:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。

2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

3、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

4、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

6、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒。

7、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

8、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

10、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

回锅肉的家常做法详解

1、把肉切开,肥瘦分开。

2、锅里倒少量的油,加适量料酒,加入肥肉先炒,肥肉本身就能榨出油来,所以不需要多放。

3、肥肉的边卷起来的时候,再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。

4、快速翻炒肉,大概到七八分熟的程度停下,加入青椒。

5、青椒如果炒太熟了,营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下,就先盛起来吧。

6、利用锅内剩下的油,油不够了就倒入新油,加两勺郫县豆瓣酱,翻炒,到闻得到香味就OK。

7、这步一定要拿准了,不然会很咸。

8、加入之前的半成品回锅肉,翻炒到彻底肉熟,起锅。


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