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做粤式回锅肉的方法

更新时间: 2026-05-04 02:34:46

做粤式回锅肉的方法

1、食材:猪肉500g,葱适量,酱油适量,豆豉适量,蒜蓉适量,糖适量,生粉适量。

2、买新鲜的半瘦肥,最好是五花腩,灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却,然后切成薄薄的一片片。

3、葱碾碎,放一点点水继续捣烂,目的是弄出葱汁,待用。

4、准备姜蓉、蒜蓉,豆豉泡软。

5、把上面所有的东西(葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉)放在一个大汤碗里,放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉,然后搅拌腌制15-25分钟。

6、热油放腌制好的猪肉,快速爆炒,卷起来后用生粉酱油水收汁。

7、出锅装盘。

回锅肉的家常做法

1、买回来的新鲜带皮五花肉放在锅里,然后倒入水超过肉四五厘米水煮半个小时左右。

2、新鲜洋葱洗净切成片状,青椒洗净切成片状一起备用。

3、大概半个小时以后肉炖烂以后切成大概半厘米左右的片状备用。

4、以上准备好以后炒菜锅里可以放入少许油,把八哥和干辣椒一并倒入炒香,然后把准备好的五花肉和葱丝、姜丝、蒜粒一起倒进锅里。

5、等到肉里水分榨干以后可以让肉炒的稍微老点也没关系,然后把准备好的洋葱和青椒一起倒入锅内再倒入适量酱油调色。

6、等锅内炒到能闻到洋葱的熟味以后就可以放入少许精盐和鸡精。

7、再次炒拌一会调料入味即可盛出。

回锅肉的家常做法可以配什么菜

蒜苗、蒜苔、圆白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。

家常回锅肉:材料有五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、料酒等。

1、五花肉凉水下锅,锅内加入姜片和1勺料酒去腥,大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟,然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。

2、利用煮肉的时间,把青椒和洋葱切成块。

3、煮好的五花肉捞出后,放置自然冷凉,记得不要过凉水。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。

4、热锅凉油,把切好的五花肉倒入锅内,小火煸炒出油。

5、把五花肉推到锅的一遍,倒入豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。

6、倒入葱姜蒜,小火炒香,然后把锅内所有食材翻炒均匀。

7、倒入洋葱和青椒,大火炒至断生,然后加少许盐、白糖、生抽调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

茭白回锅肉的做法

1、原料:熟五花肉200克,茭白150克,葱头100克,蒜薹50克。

2、配料:葱花适量,蒜片适量,姜片适量。

3、调料:郫县辣椒一勺,豆豉10粒左右,生抽一勺,糖一勺半,鸡精少许。

4、茭白回锅肉食材。

5、熟五花肉切成薄薄的大片。

6、茭白和葱头清洗关键切成菱形片,蒜薹切成段。

7、炒锅热锅凉油,放入花椒炸香捞出,然后放入五花肉过油微微黄捞出备用。

8、另起锅,油热放入葱姜蒜爆香。

9、放入郫县辣椒和豆豉。

10、然后把豆瓣酱炒香。

11、放过油的五花肉翻炒均匀,在放入生抽翻炒。

12、放入茭白和葱头和蒜薹。

13、翻炒蔬菜断生后放入糖和鸡精翻炒均匀即可。


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