回锅肉的做法大全

回锅肉的做法大全

1、凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒

2、煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片

3、准备好配菜，也切好备用

4、锅烧热，把肉片倒进去煸炒

5、炒到油肥油榨出，微焦的状态

6、放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒

7、炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香

8、接着加入配菜里面一起翻炒

9、最后加入点白糖里面提味，翻炒均匀了就可以出锅了

回锅肉的家常做法

1、将肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、五花肉凉透后捞出切片

3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

4、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀

5、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

6、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

回锅肉的家常做法可以配什么菜

蒜苗、蒜苔、圆白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。

家常回锅肉：材料有五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、料酒等。

1、五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和1勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟，然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。

2、利用煮肉的时间，把青椒和洋葱切成块。

3、煮好的五花肉捞出后，放置自然冷凉，记得不要过凉水。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。

4、热锅凉油，把切好的五花肉倒入锅内，小火煸炒出油。

5、把五花肉推到锅的一遍，倒入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

6、倒入葱姜蒜，小火炒香，然后把锅内所有食材翻炒均匀。

7、倒入洋葱和青椒，大火炒至断生，然后加少许盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。