青椒回锅肉的做法

青椒回锅肉的做法

1、用料：青椒2个，五花肉500克，豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐5克，生抽3克。

2、五花肉解冻到半硬，开始切片。

3、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。

4、青椒洗净切斜刀段。

5、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味。

7、放入香芹段、洋葱块、蒜片。

8、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿。

9、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用。

仔姜炒回锅肉的做法

第一、 首先把五花肉用水煲20分钟左右，然后拿出来切成厚片。

第二、 仔姜切成薄片，蒜米准备好。

第三、 把柠檬切成小丁。

第四、 开火下油，放蒜米、仔姜进去加适量的盐爆出味来。

第五、 然后放五花肉进去，加1勺生抽、几滴老抽。

第六、 1勺料酒大火翻炒1分钟左右。

第七、 再加柠檬丁进去爆炒20秒左右熄火。

第八、 非常浓香美味的仔姜炒回锅肉就做好了。

请问回锅肉的做法没有蒜苗和豆瓣

原料：猪瘦肉、青红辣椒、豆腐干、芹菜、甜面酱少许、豆豉、酱油、盐、味精、白糖、醋。

做法：

1、猪肉下锅加姜、葱、花椒、八角煮至7至8成熟，捞出后切成稍厚的肉片。

2、豆腐干、青红辣椒、芹菜切块备用。

3、锅内放油，油热下肉片煸炒出油，待肉片成灯盏窝形表皮金黄时，控去多余油脂，加入姜、算末、豆豉、甜面酱、酱油稍稍煸炒。

4、加入配料炒熟，起锅放几滴醋、少许白糖提味，然后出锅装盘即可。

回锅肉的配料有哪些

1、回锅肉的主要配料：有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜，每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别，不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。

2、回锅肉材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。

3、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

4、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

5、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

6、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

7、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

8、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

9、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

10、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

11、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。