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回锅肉的做法家用

更新时间: 2026-05-04 23:31:23

回锅肉的做法家用

1、挑选上好的五花肉,最好肥的多一点,个人觉得肥一点口感好一点,先将五花肉洗干净,然后锅里烧开书,将五花肉放锅里绰水,大约五分钟后,将水面的泡沫拂掉,然后将肉捞起冷却备用;

2、将胡萝卜、大蒜苗、辣椒清洗干净控干水分,然后将胡萝卜切成薄片,大蒜切成五厘米的小段,辣椒切成小片;

3、五花肉冷却好后,将五花肉切成厚度均匀的薄片;

4、锅烧热放少量油(因为五花肉本身就油油多,放少量油是为了让肉不粘锅),将生姜片放入锅内煸出香味;

5、然后将切好的五花肉倒入锅内,翻炒两分钟;

6、待肉片的油溢出来,肉片微卷时加入适量生抽、老抽,继续翻炒;

7、等肉片上色均匀了,将切好的胡萝卜、辣椒、大蒜苗倒入锅内翻炒;

8、一分钟后,各色蔬菜都脱生了,放入少量食盐,翻炒片刻就可以出锅啦,一个菜配上一碗米饭,吃的闷饱!

回锅肉的配料有哪些

回锅肉的主要配料有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜,每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别,不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽;爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。

回锅肉的配料有哪些1、回锅肉的配料:郫县红油豆瓣酱一茶匙半,猪肉400g带皮五花,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,生姜5片,料酒、生抽1大茶匙。

2、回锅肉的配料:带皮五花400g,青蒜2根,花椒20粒,生姜片7片,郫县豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,白糖1茶匙,盐四分之一茶匙,生抽1大茶匙。

3、回锅肉的配料:带皮五花肉250g,青椒8根,葱段适量,郫县豆瓣酱2茶匙,料酒2茶匙,盐10克,白糖30克,生姜5片,味精20g。

4、回锅肉的配料:带皮五花肉300g,生姜2片,大蒜4瓣,花椒10颗,郫县豆瓣酱1茶匙,甜面酱1茶匙,豆豉1茶匙,洋葱1个,青椒2个,料酒2茶匙,生抽1茶匙。

回锅肉的家常做法详解

1、把肉切开,肥瘦分开。

2、锅里倒少量的油,加适量料酒,加入肥肉先炒,肥肉本身就能榨出油来,所以不需要多放。

3、肥肉的边卷起来的时候,再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。

4、快速翻炒肉,大概到七八分熟的程度停下,加入青椒。

5、青椒如果炒太熟了,营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下,就先盛起来吧。

6、利用锅内剩下的油,油不够了就倒入新油,加两勺郫县豆瓣酱,翻炒,到闻得到香味就OK。

7、这步一定要拿准了,不然会很咸。

8、加入之前的半成品回锅肉,翻炒到彻底肉熟,起锅。


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