土豆回锅肉的制作方法

土豆回锅肉的制作方法

主料：土豆、猪肉辅料：青蒜、红青椒调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖

制作方法：

将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片；坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。

渣海椒回锅肉的做法

1、锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。

2、肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。

香干回锅肉的做法

香干回锅肉的做法：

1、青、红椒洗净切块，香干斜切成块备用；

2、锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂，取出放凉切薄片备用；

3、热锅下油，放入姜，蒜末炒香；

4、下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，加酱油上色，将肉片起锅；

5、把锅中省下的油再次烧热，倒入青、红椒、香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒；

6、加少许糖、鸡精、胡椒粉调味后起锅。

连山回锅肉的详细做法

主料：五花肉 (400克)， 青红椒 (4个)， 青蒜 (200克)。 调料：豆瓣酱 (2勺) ，豆豉 (10克) ，白糖 (5克) ，鸡精 (3克)， 花生油 (适量)。

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片，豆豉切碎，青椒切丝。

2、起油锅，下肉片煸炒。

3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

4、再加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青红椒，炒至断青。

6、加入青蒜炒出香味。

7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

回锅肉的正宗配料是什么

回锅肉做法如下：

主料：五花肉400g。

辅料：青蒜100g。

调料：花椒几粒、干辣椒1个、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、花生油适量、八角3个、葱2段、姜2片、甜面酱1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1茶匙。

步骤：

1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖子关小火；

2、小火煮至全熟，需要二十分钟，煮的过程中要给肉翻身，关火后用原汤泡一会儿；

3、泡半个小时后捞出来晾一段时间，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米；

4、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用；

5、坐锅下油小火煸肉片；

6、肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下甜面酱、黄酒和酱油再煸两下；

7、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺；

8、最后放青蒜，炒几下即可。