麻辣金针菇豆腐卷怎么做

麻辣金针菇豆腐卷怎么做

第一、 金针菇把底部切掉，然后分成一小缕一小缕的样子，清洗干净控干水。

第二、 干豆腐皮摊开，用到切成长方形，把一小把金针菇包进去，然后用牙签直接对插过去牢牢固定住，放进去开水锅里煮几分钟，金针菇变软就行了，捞出来控水。

第三、 碗里加上生抽、蚝油、辣椒油、大蒜末、姜末、葱花，再加上一些白糖和食盐、芝麻、味素调匀。

第四、 锅里加点食用油烧热，加进去一勺子烤肉酱翻炒几下，把刚刚调好的汁倒进去，然后加一点温水，把金针菇豆腐卷放进去煮五分钟，喜欢吃香菜的放点香菜就可以出锅了。

豆腐卷怎么做好吃

1、土豆，胡萝卜，青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好。

2、锅里下入油，葱花，胡萝卜片，土豆片，翻炒。

3、下入青椒，继续炒制。

4、加盐及其他调味料。

5、这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒。

6、最后下入豆腐卷。

7、一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感。

8、炒制一会，加热水炖一下。

9、炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。

10、炖至整个菜略微开始收汁就可以，这个才是可以有少许的汤汁的，这样吃起来口感才会嫩有弹性软烂。

11、关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅。

培根豆腐卷

1、用料：北豆腐1块、培根适量、色拉油适量、葱少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、芝麻少许。

2、豆腐切成小长块，把盐用热水调开，放入豆腐浸泡。

3、培根从1/2处切开，一条培根分成两份，再把豆腐卷起来。

4、小葱切小葱花备用。

5、锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟。

6、撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。

7、没用完的豆腐直接放在锅里煎，稍稍微黄即可，也很好吃，很有铁板豆腐的味道。

凉拌豆腐卷的家常做法

主料：豆腐卷1个。

辅料：大葱适量、香菜适量、盐、鸡精、香油适量、白醋。

豆腐卷切成约0.3厘米的片，过沸水焯一下，去除豆腥味。大葱切丝，香菜切碎，与豆腐卷放在一起，调入适量盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

豆腐卷凉拌的做法

1、豆腐卷切片，香葱、香菜切段，摆盘。

2、将半小勺盐，适量生抽，1大勺醋搅拌均匀，调入盘中。

3、热锅凉油，放几粒花椒小火慢慢来焙，待花椒变黑捞出花椒不用。之后利用锅中余温，放入辣椒，待辣椒发黄。

4、开小火稍微加热，之后将锅中油及辣椒籽泼在盘中葱段上，搅拌入味，摆盘即可。

豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食。将豆腐皮切小，其他蔬菜切小。锅里水烧开（放一点盐），分别氽烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打结固定即可。