香煎豆腐怎么做

香煎豆腐怎么做

1、食材：嫩豆腐一块儿、香菜1根、大蒜3~4瓣、辣椒两根、盐适量、水少许、白糖少许。

2、食材准备，准备好上述食材，将豆腐切成薄均匀的片。

3、香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。

4、锅里放油烧热，开小火，将豆腐片逐个放进锅中，小火煎炸。

5、煎炸过程中可以间隔的端起锅摇晃一下，防止沾锅或者糊底儿。也可以轻轻翻动豆腐，但是不要太频繁，防止破碎。

6、等到豆腐两面煎炸至金黄就可以用筷子轻轻夹出来放在盘子里。

7、接着开大火，将辣椒碎和大蒜沫倒进锅里，放入适量生抽，适量盐，少量白糖，翻炒出味儿，稍微加点水，这样有足够的汤汁浇在豆腐上。

8、将炒好的汤汁浇在煎好的豆腐上，就可以端上桌了。

街头小吃铁板香煎豆腐的做法

主料：豆腐300克；大蒜4瓣；香芹150克。

辅料：小红椒2个；糖少许；盐适量；胡椒粉少许；蚝油1勺；生抽1勺；食用油适量。

做法：

豆腐先切块，再对角切开。锅内放适量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了。煎好的豆腐盛出控油备用。洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。坐热油锅，爆香葱末和小红椒。倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。等汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。

如何做香煎豆腐

1、准备材料：豆腐(1盒)、辣椒(1根)、

2、调料：盐(1茶匙)、黑胡椒粉(半茶匙)、花椒粉(半茶匙)、孜然粉(半茶匙)、辣椒粉(1茶匙)、油(适量)。

3、豆腐切块。

4、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。

5、将所有调料混合在一起。

6、加热平底锅，刷上油。

7、放入豆腐煎然后翻面，煎至两面金黄。

8、撒上调料粉，翻面抹均匀。

9、切辣椒丁洒在豆腐上即可。

香煎豆腐的做法

1、材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。

2、冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。

3、豆腐撒上少许盐，待出水。

4、虾仁洗净，压成虾胶。

5、猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。

6、豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。

7、在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。

8、高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟。

9、芡汁调在盛器内，中高火煮1分钟，淋在豆腐上，便可供食。