糖醋丸子的汁怎么调

糖醋丸子的汁怎么调

配料：猪肉５００克、鸡蛋１个、葱１０克、姜５克、淀粉适量、花生油适量、酱油１勺、蚝油１勺、糖１勺、醋０.５勺、料酒２匙、精盐２匙、味精０.２匙。

1、新鲜的猪肉剁成泥放入酱油、蚝油、糖、料酒、盐、味精拌匀，煨制二十分钟入味，放入葱花姜末打入一个鸡蛋和肉馅一起顺时针拌匀，最后放入适量淀粉顺时针拌匀。

2、锅中倒入适量油，加热至五成油，依次下入肉丸中火炸至金黄色，漂浮起来即可捞出。

3、葱花、蒜、香菜切好备用，锅中倒入底油加热，放入葱花和蒜末爆香，放入番茄酱、糖、醋炒匀。放入炸好的肉丸中火快速翻炒，最后放入盐和味精调味均匀，使每个肉丸均匀的裹上料即可。

糖醋丸子窍门

1、猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗；A、料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙；B、糖醋酱汁3/4杯。猪绞肉再切更碎后，备用。

2、取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。

3、另1支青葱切小段；大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片；枸杞泡温水，备用。

4、取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中氽烫至熟，泡冷水后切碎，备用。

5、花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中氽烫至熟，备用。

6、将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。

7、起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用。

8、另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。

9、再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可。

做糖醋丸子的方法

1、猪肉（半肥瘦）200克、葱适量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米淀粉两汤匙、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量。

2、酱汁料：生抽一汤匙、老抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖两汤匙、玉米淀粉半汤匙、清水50克。

3、准备好材料：猪肉用料理机打成泥，蒜、姜切末、葱切葱花备用。

4、把葱、蒜、姜放入猪肉中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋。

5、顺时针一个方向搅打上劲。

6、手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口挤出丸子形状。

7、然后用汤匙刮下来。

8、锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子，小火炸至淡黄色。

9、捞出控油。

10、等锅中油再次烧热时放入复炸至金黄色。

11、捞出沥干油分备用。

12、取一个碗：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用。

13、就刚才炸丸子的锅中留下少许底油，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。

14、放入丸子，快速翻炒。

15、使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可。