糖醋丸子怎么做

糖醋丸子怎么做

材料：猪肉馅适量、干淀粉适量、蛋清半个、姜粉适量、盐适量、素油适量、葱末适量、酱油适量、料酒适量。

做法：

1、将白糖、陈醋、少许老抽、盐、蒜茸、葱末凉水。

2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁即可。

3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

糖醋丸子的家常做法的做法

1、食材：猪肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、盐、老抽、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。

2、猪肉剁成泥。

3、肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多。

4、准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。

5、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。

6、锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆。

7、右手用调羹把丸子刮入油锅。

8、中火炸成金黄色的丸子，捞出。

9、葱、姜切末。锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。然后加入老抽和味极鲜爆香。

10、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整。

11、用水淀粉勾芡，淋人香油即可。炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘。

做糖醋丸子的方法

1、猪肉（半肥瘦）200克、葱适量、蒜2-3瓣、姜一片、玉米淀粉两汤匙、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量。

2、酱汁料：生抽一汤匙、老抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖两汤匙、玉米淀粉半汤匙、清水50克。

3、准备好材料：猪肉用料理机打成泥，蒜、姜切末、葱切葱花备用。

4、把葱、蒜、姜放入猪肉中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋。

5、顺时针一个方向搅打上劲。

6、手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口挤出丸子形状。

7、然后用汤匙刮下来。

8、锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子，小火炸至淡黄色。

9、捞出控油。

10、等锅中油再次烧热时放入复炸至金黄色。

11、捞出沥干油分备用。

12、取一个碗：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用。

13、就刚才炸丸子的锅中留下少许底油，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。

14、放入丸子，快速翻炒。

15、使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可。