荠菜怎么炒

荠菜怎么炒

1、荠菜去老根，清洗干净，焯水过凉，挤干水份切末备用。

2、鸡蛋打入碗中，切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒、少许食盐，充分搅打均匀。

3、锅中烧热油，倒入蛋液，小火煎至蛋液定型即可关火盛出。

荠菜：

荠菜，是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高１０－５０厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片３－８对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子２行，长椭圆形，浅褐色。

地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫禾杆菜，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫干油菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；种子含油２０－３０％，属干性油，供制油漆及肥皂用。

其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、牧人的钱包，是形容它的角果形状像牧人的钱包。英语名称就是牧人的钱包。

起源于东欧和小亚细亚，我国基本遍及全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。

荠菜怎么摘洗

1、首先，处理家庭种植的荠菜的时候应该先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物，不要去根。

2、然后，再用淡盐水浸泡20分钟左右，太担心不干净可以适当多泡会，再用清水冲洗干净沥水待用。

3、最后，炒荠菜之前还需要焯水。和平时炒蔬菜一样，荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

荠菜怎么摘干净

把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。洗的时候用手搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

形态特征：

一年或二年生草本，高10~50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。

基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂、长可达12厘、宽可达2.5厘米、顶裂片卵形至长圆形，长5~30毫米、宽2~20毫米、侧裂片3~8对、长圆形至卵形，长5~15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5~40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5~6.5毫米，宽2~15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米、花梗长3~8毫米、萼片长圆形、长1.5~2毫米、花瓣白色、卵形、长2~3毫米、有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5~8毫米、宽4~7毫米、扁平、无毛、顶端微凹、裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫、果梗长5~15毫米。种子2行、长椭圆形、长约1毫米、浅褐色。花果期4~6月。

野菜荠荠菜怎么吃

野菜荠荠菜可以洗干净，以后用来包饺子吃。荠荠菜具有很高的营养价值，而且还对于老年人有很好的保健效果能够很好的，稳定高血压，冠心病的发病几率，提高睡眠质量。

荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。