羊肉面家常做法正宗羊肉面怎么做

羊肉面家常做法正宗羊肉面怎么做

材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克。

做法步骤：

1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上；

2、小油菜洗净备用，大葱切成段；

3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油；

4、加入葱段爆香；

5、放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿；

6、添入适量汤水烧开；

7、将切面表面的防粘生粉冲掉；

8、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味；

9、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟；

10、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。

新疆正宗羊肉的做法和配方

1、主料：羊肉片300克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量。

2、辅料：孜然粒2克、生抽5克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升。

3、做法：

（1）碗中倒入羊肉片300g，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2g，生抽5g、盐3g、淀粉5g，腌制15分钟。

（2）冷锅热油5ml，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。

（3）加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3g翻炒均匀。

（4）倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。

正宗羊杂怎么做

正宗羊杂做法：

先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放； 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

正宗羊油茶的制作方法

1、主料：小麦面粉2300克 羊油1000克，辅料：花生仁(生)50克，调料：小葱25克 姜5克 大蒜(白皮)25克 花椒5克。

2、将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；

3、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

4、将花生仁放入，炸黄捞出；

5、盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

6、面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

7、将花生仁剁成小粒；

8、将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

9、吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。