求家庭自制火腿肠的方法

求家庭自制火腿肠的方法

家庭自制火腿肠所需材料为猪肉馅500克、淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克、食盐5克、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克、姜和葱少许，制作方法如下：

葱、姜切末；淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入；肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻；慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑；把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，注意锡纸要多包两层，否则两端拧的时候容易破；将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

鸡蛋炒辣椒炒火腿肠的做法

具体做鸡蛋炒辣椒炒火腿肠方法是：

1、青辣椒和红辣椒洗干净备用。

2、鸡蛋打散，加了一小勺盐和鸡精。

3、切好备用。

4、热锅加少许油。

5、鸡蛋入锅打散。

6、稍为炒一下就起锅备用，注意不要炒得太老。

7、锅里再倒入少许油，稍热就依次放生煎大蒜和辣椒，翻炒几下就放一小勺盐入味，锅里感觉干了就放一点点水。

8、放切好的火腿肠。

9、再放入鸡蛋，稍为翻炒几下就关火，放鸡精，再翻炒均匀，起锅。

火腿肠的营养价值

1、火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料。火腿肠富含蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，碳水化合物等营养元素。

2、火腿肠具有吸收率高、适口性好、饱腹性强的特点。

3、孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

火腿肠的危害是什么

1、火腿肠中含有亚硝酸钠，而亚硝酸盐是强氧化剂。这种物质在被人摄入并进入人的血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。人体在摄入亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者甚至可能出现意识丧失，乃至死亡。如果有人吃了火腿肠，不小心中毒的话，应尽快催吐，洗胃和导泻等，并及时就诊，谨遵医嘱配合治疗。

2、亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。当然，这种成分在火腿肠中并不算多，火腿肠中最伤身体的应该是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。

3、火腿肠虽含有营养成分，但营养指数不高，且食用过量还会对人体产生危害，所以在吃火腿肠时，应注意食用量，而且应该注意购买质量较高的火腿肠。