家常汤面的做法

家常汤面的做法

1、食材准备：西红柿 一个，鸡蛋 一个，葱 10克，盐 适量，油 适量，香菜 少许，胡椒粉 少许，酱油 一勺，水 适量。

2、西红柿洗净，对半切开，去掉根部。对半切开后，切成小块备用。

3、葱花、香菜切好备用。

4、葱花下油锅爆香，加入西红柿，翻炒均匀。

5、加入水，水开后下入面条，拌匀。

6、加胡椒粉，加盐，煮开后转中火，继续煮到面条变软。

7、加酱油，加鸡蛋液，拌匀。

8、加香菜，拌匀，关火盛出即可。

打卤汤面的制作方法

1、鸡蛋打入碗里，加入盐和冷水，鸡蛋要打散；西红柿切块，西红柿要挑熟的，这样容易出汁；洋葱切片；青菜洗好备用；

2、锅里加入食用油，要多一些，这样鸡蛋能炒的蓬松，要炒到金黄色；

3、然后把鸡蛋拨一边，放入洋葱和西红柿；

4、一直翻炒，要炒的西红柿出汁，这样面条的打卤做出来才好吃；

5、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒后关火；

6、另起一口锅，加入适量水，水开后放入面条；

7、面条煮到用筷子夹断里面只剩一点点白芯；

8、然后放入青菜；

9、接下来把面条放入菜里面；

10、搅拌均匀，这样做出来的面条上面能很好的吸收卤汁。

东北酸汤面的发酵方法

1、用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。

2、点火，做水，水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。

3、1~2分钟捞出，把开水烫过的面和没烫的面和到一起。

4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细)里用力挤到锅里，也可用手攥，让面从虎口挤出，挤一下，蹿出一条。

5、挤成筷子粗细，开锅煮3~5分钟，煮熟即可。

酸辣白菜糊汤面的做法

主料：面饼适量、白菜适量。

辅料：油适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。

步骤：

1、取适量白菜，切丝，取适量面饼，切块，取适量辣椒，切碎；

2、向炒锅中倒入适量油，加热，然后加入辣椒，翻炒；

3、加入白菜，翻炒；

4、加入适量热水，再加入适量醋和盐调味；

5、加入面饼，搅拌均匀，煮至八成熟即可。

麻辣炝汤面的做法

1、首先切好葱花备用。将锅烧开，加入少量的油，待油烧开。油烧开后，加入葱花，炒出葱香，然后加入酱油。随机向锅中加入清水，加入1L清水。

2、待水烧开后，加入切好的白菜丝，根据各自的喜好可以加入其他的蔬菜如菠菜、油麦菜等。然后加入面条，煮面时注意用筷子动面以免面条粘锅底。

3、加入盐和鸡精，煮大约5分钟即煮熟，不过要根据面条的粗细来调整煮的时间。然后就可以盛出面条食用了。