北方汤面的做法

北方汤面的做法

1、食材：茄子1个、胡萝卜3根、西红柿1个、蘑菇3个、鸡蛋面/通心粉500g、

2、小油菜1颗。

3、各种菜均摘洗干净并沥干水分，都分别切成小丁。

4、食材准备好后，炒锅放油，爆红花椒、红干辣椒。

5、先倒茄子，茄子吸油后很好吃，再倒胡萝卜、蘑菇，最后再倒西红柿，绿叶菜不要放。

6、炒到西红柿出水了就差不多了，不要炒太过。

7、往锅里倒上开水，煮沸之后下面。

8、面近乎透明就差不多熟了，最后把打好的鸡蛋丝浇上，一分钟后把绿叶菜放进去，半分钟后关火，撒上盐、味精、鸡精、十三香即可，北方汤面就做好了。

正宗陕西酸汤面的做法

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味。片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。

2、酸汤出锅。

3、然后下面，清汤煮。

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

打卤汤面的制作方法

1、鸡蛋打入碗里，加入盐和冷水，鸡蛋要打散；西红柿切块，西红柿要挑熟的，这样容易出汁；洋葱切片；青菜洗好备用；

2、锅里加入食用油，要多一些，这样鸡蛋能炒的蓬松，要炒到金黄色；

3、然后把鸡蛋拨一边，放入洋葱和西红柿；

4、一直翻炒，要炒的西红柿出汁，这样面条的打卤做出来才好吃；

5、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒后关火；

6、另起一口锅，加入适量水，水开后放入面条；

7、面条煮到用筷子夹断里面只剩一点点白芯；

8、然后放入青菜；

9、接下来把面条放入菜里面；

10、搅拌均匀，这样做出来的面条上面能很好的吸收卤汁。