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北方汤面的做法

更新时间: 2026-05-06 08:27:11

北方汤面的做法

1、食材:茄子1个、胡萝卜3根、西红柿1个、蘑菇3个、鸡蛋面/通心粉500g、

2、小油菜1颗。

3、各种菜均摘洗干净并沥干水分,都分别切成小丁。

4、食材准备好后,炒锅放油,爆红花椒、红干辣椒。

5、先倒茄子,茄子吸油后很好吃,再倒胡萝卜、蘑菇,最后再倒西红柿,绿叶菜不要放。

6、炒到西红柿出水了就差不多了,不要炒太过。

7、往锅里倒上开水,煮沸之后下面。

8、面近乎透明就差不多熟了,最后把打好的鸡蛋丝浇上,一分钟后把绿叶菜放进去,半分钟后关火,撒上盐、味精、鸡精、十三香即可,北方汤面就做好了。

正宗陕西酸汤面的做法

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味。片刻,加醋,依口味定量,翻炒三两下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。

2、酸汤出锅。

3、然后下面,清汤煮。

4、面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。

打卤汤面的制作方法

1、鸡蛋打入碗里,加入盐和冷水,鸡蛋要打散;西红柿切块,西红柿要挑熟的,这样容易出汁;洋葱切片;青菜洗好备用;

2、锅里加入食用油,要多一些,这样鸡蛋能炒的蓬松,要炒到金黄色;

3、然后把鸡蛋拨一边,放入洋葱和西红柿;

4、一直翻炒,要炒的西红柿出汁,这样面条的打卤做出来才好吃;

5、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐,翻炒后关火;

6、另起一口锅,加入适量水,水开后放入面条;

7、面条煮到用筷子夹断里面只剩一点点白芯;

8、然后放入青菜;

9、接下来把面条放入菜里面;

10、搅拌均匀,这样做出来的面条上面能很好的吸收卤汁。


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