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桑葚如何酿酒

更新时间: 2026-05-04 19:39:37

桑葚如何酿酒

材料:桑葚、白砂糖、酒饼。

做法:

1、用清水洗净桑葚,每斤桑葚加2克酒饼。

2、用果汁机把桑葚碾碎,按照比例加水、白砂糖,装入器皿。

3、原料装入器皿后,用木棍或长筷子搅拌均匀,温度控制在22至28度,每天搅拌2次,每天至少两次释放气体。

4、发酵时间3天,满3天立即分离皮渣,用清洁厚丝袜或细纱布过滤。

5、皮渣分离后,进入后发酵期,后发酵时间大约1周,注意定期释放气体。

6、滤去“酒泥”,重新装瓶,密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装,每隔三五天要释放一下气体,具体时间可视情况而定。

7、经过3至6个月的陈酿期后,即可食用。

在家里桑葚酒怎么做

1、桑葚用水冲洗干净,放淡盐水中浸泡10分钟左右,捞出控水晾干。

2、取无水无油的玻璃瓶放入桑葚,放入冰糖,倒入白酒密封放置一个月即可。

桑葚,又作桑椹,为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。味甜汁多,是人们常食的水果之一。

桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑葚又被称为民间圣果。现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为21世纪的最佳保健果品。

桑葚干怎么制作

桑葚干的制作方法:

1、果实采收:制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致。

2、原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3到4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2到3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干。

3、成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。

太阳晒桑葚方法

1、剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。

2、晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。

3、晾晒果穗谷称挂刺。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。

4、以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干。

5、制干晾房都位于荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。


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