荞麦面粉和小麦粉的区别

荞麦面粉和小麦粉的区别

荞麦粉是由荞麦加工的面粉，颜色发灰暗。而小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，颜色发白。

买的荞麦面粉能做凉粉吗

可以。用水把少量面粉调匀，用个铝盆里面放１厘米厚的荞麦水溶液，用大锅烧开水，放下并转动铝盆，待荞麦水溶液呈现半透明状时，拿出来凉粉就好了。

倒入凉水使凉粉收缩就能取出来，改刀加作料即可。

荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉拌为多，当然也可以热炒，做汤。食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。

荞麦面粉怎样做拉面

1、主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。

2、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

3、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

4、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

5、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

6、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

用荞麦面粉怎样做凉粉

荞麦食味清香，在我国东北，华北，西北，西南都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工而成。使用荞麦面粉制作凉粉的步骤如下：

1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1比4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却，即可制成凉粉。

2、然后将凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆，炸花生米，酸萝卜，大头菜，芜荽，葱花。

3、用小碗放入红油，麻油，花椒油，酱油，醋，姜汁，蒜水，味精等调料兑成汁，淋在凉粉上，即可食用。