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麻辣小龙虾的做法步骤

更新时间: 2026-05-06 02:59:57

麻辣小龙虾的做法步骤

1、主料:小龙虾21只。

2、辅料:青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量

3、配料:甜酱适量、白酒适量、生抽适量。

4、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。

5、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。

6、花椒一小把,干辣椒切段备用。

7、甜酱1勺。

8、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。

9、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

10、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。

11、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

12、依次放入少许白酒炒匀。

13、再放入1勺半的盐一起翻炒。

14、放入一碗水约和龙虾齐平。

15、大火烧开。

16、转小火烧约三分之一汤汁。

17、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。

18、最后大火收汁,盛起装盘即可。

炸小龙虾的油还能用吗

能用。炸小龙虾的时候一般是低温软炸,这样的油相对还比较清澈,仍然是可以继续使用的,建议可以用来炒荤菜,如:猪肉、鱼肉等,但是不建议用来炒蔬菜,因为油中腥味比较重,会影响蔬菜口感,同时还要注意剩下的油不可反复使用;另外,若是用的高温炸的小龙虾,剩下的油是一种焦糊状态,那么则不建议继续使用,不仅口感酸变,还会影响身体健康。

拓展资料:小龙虾(学名:Procambarus-clarkii),螯虾科原螯虾属动物,《世界自然保护联盟》(IUCN)无危(LC)物种。

小龙虾原产于墨西哥北部和美国南部。其通体呈暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹,螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒,额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。生长速度快、适应能力强,栖息于永久性溪流和沼泽。

吃小龙虾的季节

1、小龙虾的最佳的季节是6-8月,也就是夏季,那么我们在食用小龙虾该注意以下这些事项。

2、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,同时含有大量重金属物质,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

3、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

4、清洗小龙虾要仔细,认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。

5、最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。


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