油爆小龙虾的正确方法

油爆小龙虾的正确方法

1、原料：小龙虾、啤酒、菜籽油、红油香辣虾底料、小葱、白芝麻。

2、做法步骤：小龙虾用清水反复淘洗；用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部；反复冲洗至水清晰；从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋。多油、烧至五六成热，倒入小龙虾；过油至小龙虾变色后捞出。倒出多余油，调小火、下红油香辣虾底料煎出香味；倒入小龙虾翻炒；倒入一听啤酒；加盖焖烧至汁干吐油，放入三分之二葱颗；翻匀出锅入盘，洒上余下的葱颗、热白芝麻即可。

红烧小龙虾的家常做法

1、原料：小龙虾。

2、调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

3、葱切段、姜切片。

4、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。

5、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。

6、煸出香味后倒入小龙虾。

7、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。

8、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。

9、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。

10、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

小龙虾围攻英水坝 小龙虾的做法

近日，小龙虾围攻英国一座有250年历史的堤坝的新闻再度登上热搜，不少网友感叹在中国被视为美味下酒菜的小龙虾居然能把英国文物工作者搞得束手无策。中国人在美食发掘方面确实有着过人之处，本期的健康饮食文化，带你学习小龙虾的各种做法。

清理龙虾的步骤：

做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程：刷，洗，抽肠，开背。

1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）

2、注意看小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中间那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。

3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。

4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分即可。

小龙虾的做法

香辣小龙虾

主料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g

辅料：盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

做法：

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒。

4、放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

蒜香小龙虾

主料：小龙虾500g

辅料：葱、姜、蒜、生抽

做法：

1、将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。

2、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。

3、倒入蒜和姜末，翻炒出香味。倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。

4、加生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。

5、然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。

油焖小龙虾

主料：小龙虾500g

辅料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒各适量

做法：

1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下。

2、加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料

3、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红。

4、加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。

5、盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

6、加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

温馨提示：

在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

小龙虾的来历

1、小龙虾原产于美国东南部，原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。

2、其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。美味的小龙虾其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁。

辣卤小龙虾的做法

1、食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。

2、小龙虾用刷子清洗干净。

3、炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。

4、放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。

5、加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。

6、加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。

7、加入盐调味，再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。