砂锅小龙虾的做法

砂锅小龙虾的做法

1、食材：小龙虾2斤、土豆2个、干辣椒适量、酱油适量、八角适量、蚝油适量、陈皮适量、蒜末适量、香叶适量、姜片适量、豆瓣酱适量、料酒适量、花椒适量、麻椒适量。

2、小龙虾，剪掉头部，去掉虾线，用刷子清洗干净。

3、土豆去皮清洗干净煮熟切片码去砂锅。干辣椒剪短用清水浸泡备用。

4、锅里倒油，下入蒜和姜，爆香，下入干辣椒段爆香。

5、放花椒，麻椒，香叶，八角，陈皮爆香。

6、倒两勺豆瓣酱，炒出红油。

7、倒小龙虾，翻炒变色后加适量料酒。

8、加酱油和蚝油翻炒至完全变红，倒两碗清水，焖五分钟。

9、捞出盖在土豆片上，淋上汤汁。焖煮五分钟即可。

10、出锅前放上香菜、葱花就完美了。

椒盐小龙虾的做法

椒盐小龙虾的做法：龙虾洗净腌制两小时左右，青红辣椒、洋葱洗干净，辣椒切成小方片，洋葱、姜切成条状，大蒜头拍碎，葱白切小段备用。油热后，小龙虾放进锅里炸，炸至颜色变红捞出，另取一锅，油加热，爆香葱姜蒜，加洋葱、辣椒翻炒，加入小龙虾翻炒，加入盐、椒盐调味即可。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6至11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

小龙虾的头可以吃吗

小龙虾的头不可以吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素的地方，这里的毒素最多。并且，头部也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，食用对身体有害。

小龙虾的营养成分：

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；

2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。