小龙虾的清洗方法

小龙虾的清洗方法

小龙虾把死掉的选出来，再用清水冲洗一遍，放在水盆里面，倒入适量的水，再加入一些食盐或者是醋，浸泡上两个小时。

用毛刷刷洗小龙虾，抓住小龙虾从头部刷起，腹部要多刷几次，因为有很多褶皱，最脏最难清洗。要多刷几遍，直到能看到青色的虾肉为止。

剪去虾头。小龙虾的头部很大，但是头部却没啥食用价值，并且头部还是重金属含量最多的地方，因为小龙虾的内脏大部分集中在头部。所以如果是自己做来吃，建议是剪掉虾头为好。剪虾头的时候，方法也简单，用剪刀４５°角的方式将虾头减掉，然后就着尾巴中间一节，顺带把它的虾线也一并去掉了。

去掉肠子。这个很简单，只要抓住小龙虾尾巴中间的两部分，左右轻轻一拧，就直接把它的肠子部分去掉了。因为小龙虾在野外的农田里生长，有些还可能是比较脏的水里面，而厂子里也有一些脏东西，自然就要把它去掉。再把清洗好的小龙虾用清水冲洗两三遍，这样清洗以后的小龙虾就很干净了，直接可以烹饪了。

香辣小龙虾的做法及配方窍门

1、食材：小龙虾800g，花椒25g，干辣椒50g，八角2颗，草果2个，桂皮2块，大葱1根，蒜4瓣，姜1块，火锅底料150g。

2、小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段。

3、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4、香味溢出后，放入花椒和干辣椒。

5、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

6、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。

7、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。

8、转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

小龙虾的做法

1、小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足，将腮剪掉，洗净 。去虾胃，虾肠，洗净沥干 。

2、放入姜片、大蒜、葱花、洋葱丝，小龙虾，加入郫县豆瓣酱，白糖，生抽。

3、放入香叶，八角，花椒，干辣椒，倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲煮45分钟，期间搅拌两次，完成。