凉拌粉丝怎么泡窍门

凉拌粉丝怎么泡窍门

1、凉水泡粉丝操作方法：用一个容器，放入要泡的粉丝，加凉水，要盖过粉丝。这样3到4个小时，粉丝就全部软化了。倒掉多余的水，泡发的粉丝就可以用来做炒粉或是凉拌了。

凉水泡粉丝就会变得很均匀，因为它经过几个小时吸收了足量的水份，自身变软了，所以就变的非常舒顺和柔软。这样的粉丝凉拌或者做炒粉，口感会更好。

2、凉拌粉丝做法：

用料：

粉丝150克、黄瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒面适量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根。

做法：

（1）粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好，粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的，因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽，不易发粘，而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。

（2）黄瓜切丝，或者借助工具擦成丝也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一点，夏天多吃点蒜杀菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好备用，这个小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，醋一定要多一些。

（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。

（5）粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。

（6）煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程。

（7）把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝，放入一勺辣椒面。

（8）锅里放油烧热，放几颗花椒，花椒油就炸好了，然后把热油浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香，然后用筷子把粉丝调拌均匀，调的过程中，口水就会流出来，太香了。

凉拌粉丝

1、凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见小吃之一，原料为大米、香油、花生米、虾仁等，先将大米磨浆制成粉丝，滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料，制作简单，酸辣可口。

2、凉拌粉丝的做法：用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸；将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。

如何做凉拌粉丝豆腐

1、首先准备好材料：葱段 15克、豆腐 300克、盐 2克、色拉油 5毫升、香油 10克、生抽 10克。

2、葱段50克、豆腐300克切块。

3、清水煮沸，倒入豆腐，中火煮1分钟。

4、将葱段、豆腐、盐2克、色拉油5ML、香油10克、生抽10克搅拌均匀。

5、装盘即可。