法式黑菌蘑菇汤

法式黑菌蘑菇汤

1、准备食材：黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克、清汤两杯、忌廉适量。

2、将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。

3、见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。

4、同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。

奶油蘑菇汤

1、奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

2、做法：

（1）将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；

（2）坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状；

（3）将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。

如何做鲜蘑菇汤

步骤：

1、将鸡肉洗净，切成丝；

2、冬笋去壳洗净，切成片状；

3、将蘑菇洗净，切成片状；

4、炒锅中加入少许植物油烧热；

5、将姜丝和鸡丝放入热锅中翻炒；

6、倒入少许料酒，翻炒至鸡肉颜色变白；

7、倒入开水，同时放入冬笋片，大火煮开后小火煮1分钟；

8、放入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟；

9、按照上述步骤依次操作完成后，鲜蘑菇汤制作完成。