如何蒸大海螺

如何蒸大海螺

一、材料

1、主料：海螺肉，鸡肉；

2、辅料：竹笋，木耳。

二、做法

1、将海螺肉由缺口处割开取肉刀拍一下；

2、竹笋切成小片蘑菇水发后洗净切成片；

3、油菜心洗净切片水发木耳蒂根洗净泥沙；

4、再将海螺肉蘑菇和油菜片分别用开水氽；

5、把鸡汤倒入锅中加上料酒汤烧开时调味；

6、最后将食物捞出在淋上辣椒油后即可。

炸丸子如何蒸

用料：肉馅、干馒头、干萝卜干或其他干菜、生抽、料酒、葱姜、盐、大料、肉汤。

蒸炸丸子的做法：

取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发；取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用；将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成小丸子；放入油锅炸至金黄色捞出备用；取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干；碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料；将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手；再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可。

清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉脚

清蒸螃蟹是一道传统沪菜，中国食蟹的历史悠久，螃蟹不但味美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。以下是清蒸螃蟹的烹饪流程介绍：

1、准备食材。主料为螃蟹两只，辅料为黄酒、姜末和蒜末。

2、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂。

3、将螃蟹用清水流净，用绳子将螃蟹仰面捆绑，这样可以避免蒸螃蟹时掉脚。

4、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，另取一小碗放醋待用。

5、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，上桌时随带油调味和醋。