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家里如何蒸小笼包

更新时间: 2026-05-05 16:24:22

家里如何蒸小笼包

1、鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。

2、猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3、盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。

4、和成团,记得多揉揉,揉到光滑,三光晓得伐,面光,盆光,手光。

然后面团上盖个保鲜膜啥的,静止10-15分钟,醒面。因为面筋需要松弛一下,否则下一个步骤会比较难操作。

5、搓成条,这个条大概多粗呢,跟手指头差不多粗就行了。

6、面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。

7、放点粉,压扁。每个剂子7g哦,最多8g,否则皮厚了,就不合本人口味了。

8、擀成皮子,直径7cm左右为合适。此处用的是双杆,但是后来发现,还是单擀比较好,因为要做成中间厚,四周薄这样。

9、将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

10、包这个比较难发,15个褶子以上合格。褶子的尖要小,否则吃小笼包顶端这里好大一坨面。

11、取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

12、大火,开水上蒸,7分钟。

如何蒸糯米饭

用料 :糯米、水。

简易蒸糯米饭的做法:

1、糯米洗净用水泡三到五个小时,糯米泡膨胀即可,泡糯米的水可以留下。

2、准备好一个平底的容器,把糯米铺好,倒入泡米的水刚好没过糯米即可。太多水糯米会变软。

3、冷水下锅开始蒸,蒸半小时以上,一小时以下即可食用。

高压锅如何蒸米粉肉是电高压锅

主料:五花肉、糙大米、盐、酱油、糖、黄酒、大葱粉、葱、姜。

步骤:

1、五花肉洗净,把皮上的脏东西刮干净,垂直肉皮切2到5毫米的大肉片。

2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末,调好后放切好的五花肉片拌匀, 加盖腌制1小时以 上,中间可以翻拌。

3、糙大米占大米的三分之一,洗净之后,加水与大米平,放置4小时以上,手指可以捏碎大米粒即可。 将湿米倒在布上控干明水,铁锅微火将大米炒至表面干松, 内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎 , 一粒米压成5到6粒大小。

4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。

5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀,放在大小合适, 可以蒸的容器里加入清水,不要没过主料。

6、上高压锅蒸30到50分钟,用筷子扎,略有阻挡,蒸到不费力就可以扎透即可。


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