传统小吃驴打滚主要是用什么做的？

传统小吃驴打滚主要是用什么做的？

传统小吃驴打滚主要是用黄米面、黄豆面制作的。驴打滚是我国东北、老北京和天津卫等地区的传统小吃之一，成品呈黄、白、红三色，非常好看。驴打滚之所以被称为驴打滚，相传是因为它在上面撒上黄豆面时就如同北京郊外的驴奔跑扬起的黄土。

驴打滚的制作原料是什么

我国传统小吃驴打滚主要使用黄米面、黄豆面制作的。很多人都听说过、吃过驴打滚这种风味小吃，它是我国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品有黄色、白色、红色分明，非常吸引人注意。

驴打滚之所以叫做驴打滚，相传是因为它最后的制作工序是在上面撒上一层黄豆面，就好像老北京郊外的驴奔跑是扬起的黄土，也由此被人们所熟知。驴打滚老少皆宜，早年是很多地区庙会、集市必售的食物。

驴打滚怎么制作的

驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁等，在制作的时候分为制坯、和馅、成型这三道工序，也就是先将外面的皮做好，接着再将馅料放进去，成型后撒上黄豆粉即可。

在制作驴打滚的时候，并不需要太过精细，只要将面团做的较为柔软即可，治愈白糖之类的调料，可以根据自己的口味进行添加。做好之后的驴打滚呈金黄色，豆香馅甜，口感绵软，非常好吃。

驴打滚变硬怎么办

锅里蒸一下,或者烧开水,到那水蒸气上熏几分钟就好了。驴打滚用黄米面（现在都是用江米面）加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

驴打滚可以隔夜吃吗

1、驴打滚隔夜可以吃。驴打滚是以糯米粉为原料制作而成，遇冷就容易变硬，所以隔夜食用可以先把驴打滚放进微波炉中微微加热一下，等它回软后放凉再食用。不过要注意，正因驴打滚是糯性食品，所以睡觉前尽量不要食用，以免不好消化。

2、驴打滚在夏季的常温下最多只能放置1-2天，冬季常温下可以放置3-5天，所以一般情况下驴打滚隔夜是可以吃的，不过驴打滚时间放久容易变硬，所以再次食用前可以先放进微波炉微微加热回软一下。

没有黄豆面用什么代替做驴打滚

没有黄豆面用糯米粉和花生粉代替做驴打滚。需要注意涂豆馅的时候，最后留一指宽的地方不要涂，卷好后豆馅就不容易被挤在外面了。

没有豆面的驴打滚的做法：

1、将30克糯米粉倒入干净的锅里炒五、六分钟，炒熟倒出晾凉。

2、熟花生去皮用打粉器打成粉末。

3、将红豆粉中入2倍的开水冲开，加白糖和少许花生粉搅匀。

4、将花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合后铺在面板上。

5、将100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，搅拌均匀。

6放入蒸锅里大火蒸15粉钟左右，中途要搅拌一次，让受热更均匀，面糊为半透明状取出晾凉至温热不烫手为宜。

7、将面团取出在花生糯米粉上压成薄厚均匀的大片，把红豆泥抺匀。

8、把涂好豆馅的面片朝一个方向卷起来，没有粘上粉的地方再滚几遍粘上粉。

9、切成小块即可食用。

告诉你什么是驴打滚

1、驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

2、因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

3、“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

4、它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

5、做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。