上汤焗龙虾的做法

上汤焗龙虾的做法

食材：龙虾1、5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。

1、 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用；

2、 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄氏度左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出；

3、 另起新锅，加入黄油和上汤调味；

4、 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。

龙虾的做法大全

1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

酒店蒜蓉龙虾的做法

主料：波士顿龙虾1只、大蒜5头、粉丝1捆。

辅料：香油适量、盐适量。

1、将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥；

2、另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合；

3、粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火；

4、将粉丝和适量水捞出，放入适量的高鲜头道酱油和香油、少量盐搅拌均匀；

5、将粉丝捞出盛在盘子里；

6、龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上；

7、在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟；

8、放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火；

9、取出后，将香葱碎撒在龙虾上。锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上。最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可。