驴打滚软糯的秘诀

驴打滚软糯的秘诀

驴打滚制作方法：

主料：糯米粉100克、黄豆面30克、豆沙100克、调料水100克、植物油。

1、黄豆面蒸20分钟并过筛备用；

2、糯米面加100克水混合均匀；

3、盘子上放张涂有植物油的保鲜膜，再倒入糯米面糊，蒸20分钟至熟；

4、将黄豆面均匀的摊开，蒸熟的糯米面团，倒入黄豆面中摊平；

5、再将豆沙馅均匀的铺在糯米面团上，将糯米面卷起后切块即可。

驴打滚隔夜怎么保存

1、驴打滚应密封避光保存或低温保存。可以放冰箱，但还是要尽快吃完。年糕和其中的豆沙变质很快。保险起见，可以加热后，放凉了再吃，宜挑选外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软的驴打滚。

2、“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

为什么要用驴打滚来形容利滚利呢

驴打滚：多在放高利贷者和农民之间进行。借贷期限一般为1个月，月息一般为3至5分，到期不还，利息翻番，并将利息计入下月本金。依此类推，本金逐月增加，利息逐月成倍增长，像驴打滚一样。

这种高利贷一般出现在民间，驴是和农民最密不可分的老做工具。驴天生有打滚的习性，喜欢在地上打滚。而民间的这种高利贷就像驴打滚一样一月一圈的翻倍。人们比较形象的将这种高利贷方式成为驴打滚，主要是形容利息翻倍的速度。