酥脆芝士焗龙虾的做法

酥脆芝士焗龙虾的做法

1、材料：波士顿龙虾1只（1.5斤-2斤）、口蘑/蘑菇100g（约6朵去蒂）、蒜4瓣、红葱头/洋葱4颗/四分之一个、法香一小把、杏仁片30g、面包糠50g、芝士粉10g、橄榄油适量、黄油30g、白葡萄酒50ml、淡奶油200ml、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、马苏里拉芝士丝适量。

2、龙虾提前放尿，清洗干净，放入烧开的水中煮7分钟左右。

3、煮好的龙虾浸泡在冰水盆里，让温度迅速冷却下来。

4、冷却龙虾的过程中准备杏仁碎馅料：法香、杏仁片、两瓣大蒜切碎成末，混合，再倒入面包糠、芝士粉，适量橄榄油拌匀即可。

5、处理龙虾：将虾钳掰下，掰掉关节，用手拽下小钳爪，刀背敲碎钳子根部，取出龙虾肉。

6、将刀子插入龙虾头部，再顺着切下去，将整只龙虾一分为二。

7、取出虾壳内的龙虾肉，头部脏东西全部扔掉不要，用水冲干净虾肉和虾壳，将所有取出的虾肉切成一口大小的肉块备用。

8、制作奶油蘑菇汁：口蘑切块、红葱头/洋葱切末、两瓣大蒜切末。

9、锅烧热，小火熔化黄油，倒入红葱头和蒜炒香，再倒入口蘑，中火炒出水，倒入白葡萄酒，直到酒精挥发，倒入淡奶油，调入盐和白胡椒，继续中火熬制浓稠即可。

10、将虾肉填进虾壳，再浇入奶油蘑菇汁，铺上一层杏仁碎馅料，最后撒上薄薄一层马苏里拉芝士丝，烤箱200度烤至芝士变成金黄色即可。

波士顿龙虾的做法和处理

1、辅料：粉丝、大蒜、耗油、食盐、老抽。

2、先把龙虾洗净，最好用牙刷刷洗一下，排尿收拾干净之后从中间斩开，把钳子敲裂。

3、粉丝适量，开水烫30秒，然后放进凉水里备用，蒜切末备用。

4、超过放入适量色拉油，油温五成热，放入蒜末，待蒜末微黄，加少许盐和耗油调味，老抽上色。

5、在龙虾肉上铺上粉丝再加入蒜蓉上锅蒸20分钟即可。

红烧龙虾的做法和步骤

1、龙虾买回来放淡盐水中浸泡，水浑浊后换清水，重复几次，直到水不再浑浊。

2、准备剪刀和刷子，处理龙虾。剪掉爪子和上半身的盖子，去肠线。再用刷子刷干净。

3、青椒切块。葱、姜、蒜、辣椒等切沫。

4、炒锅烧热，倒入食用油，加入葱姜蒜，辣椒爆香。

5、倒入龙虾爆炒，同时加入料酒，醋，酱油。炒三分钟后，加水盖锅盖焖煮即可。

酒店蒜蓉龙虾的做法

主料：波士顿龙虾1只、大蒜5头、粉丝1捆。

辅料：香油适量、盐适量。

1、将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥；

2、另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合；

3、粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火；

4、将粉丝和适量水捞出，放入适量的高鲜头道酱油和香油、少量盐搅拌均匀；

5、将粉丝捞出盛在盘子里；

6、龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上；

7、在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟；

8、放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火；

9、取出后，将香葱碎撒在龙虾上。锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上。最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可。