黄焖龙虾的做法和配料

黄焖龙虾的做法和配料

做法：1、大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；

2、 把小龙虾抽去虾肠，剪去头部；

3、用牙刷把虾在水龙头下刷洗干净；

4、用剪刀从头部的壳开始，一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；

5、 炒锅内倒入小半锅油，大火烧辣；

6、下入所有作料煸炒至出香即可。

配料：花椒、大葱、生姜、干尖椒、八角、桂皮。

湖北人卤龙虾的做法和配方

1、食材：龙虾2斤、料酒2勺、卤汁适量、香叶适量、葱适量、花椒适量、姜适量、八角适量

2、把买回来的龙虾进行清洗干净。

3、备好佐料，把葱切段，姜切片。

4、将油烧热，下姜片爆香，倒入龙虾翻炒变色。

5、下葱段、花椒翻炒约一分钟。

6、倒入卤水，加香叶，八角，料酒大火烧开，再用小火煮30分钟。

7、煮好的龙虾，浸泡在卤水中，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁冷却即可。

波士顿龙虾的做法和处理

1、辅料：粉丝、大蒜、耗油、食盐、老抽。

2、先把龙虾洗净，最好用牙刷刷洗一下，排尿收拾干净之后从中间斩开，把钳子敲裂。

3、粉丝适量，开水烫30秒，然后放进凉水里备用，蒜切末备用。

4、超过放入适量色拉油，油温五成热，放入蒜末，待蒜末微黄，加少许盐和耗油调味，老抽上色。

5、在龙虾肉上铺上粉丝再加入蒜蓉上锅蒸20分钟即可。

红烧龙虾的做法和步骤

1、龙虾买回来放淡盐水中浸泡，水浑浊后换清水，重复几次，直到水不再浑浊。

2、准备剪刀和刷子，处理龙虾。剪掉爪子和上半身的盖子，去肠线。再用刷子刷干净。

3、青椒切块。葱、姜、蒜、辣椒等切沫。

4、炒锅烧热，倒入食用油，加入葱姜蒜，辣椒爆香。

5、倒入龙虾爆炒，同时加入料酒，醋，酱油。炒三分钟后，加水盖锅盖焖煮即可。

酒店蒜蓉龙虾的做法

主料：波士顿龙虾1只、大蒜5头、粉丝1捆。

辅料：香油适量、盐适量。

1、将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥；

2、另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合；

3、粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火；

4、将粉丝和适量水捞出，放入适量的高鲜头道酱油和香油、少量盐搅拌均匀；

5、将粉丝捞出盛在盘子里；

6、龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上；

7、在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟；

8、放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火；

9、取出后，将香葱碎撒在龙虾上。锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上。最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可。