驴打滚怎么保存不会硬

驴打滚怎么保存不会硬

1、保存驴打滚时，可以在表面上敷一层保鲜膜，放在冰箱保鲜起来，这样第二天吃就不会很硬。再次食用时，可以先把驴打滚放进微波炉加热解冻，等放凉了再吃。

2、做驴打滚不变硬的小窍门

（1）糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1。

（2）调面糊一定要用温开水。

（3）要反复揉搓面团。

3、驴打滚的原材料

驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕。

驴打滚最正宗的做法

食材：糯米粉150克、熟黄豆粉50克、红豆沙50克、温水适量。

具体做法：

1、把温水倒入糯米粉中拌匀，揉成光滑滋腻的面团；

2、将面团放入抹过油的碗中，包好保鲜袋，放入锅内，蒸20分钟；

3、待面蒸好后，取出，包入抹少许油的保鲜膜内，擀成片；

4、切去边角，将红豆沙均匀抹在上面，从一边开始卷成卷；

5、刀沾冷水，将其切开，裹上熟黄豆粉即可。

驴打滚是什么意思

驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心。