驴打滚是什么地方的小吃

驴打滚是什么地方的小吃

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚怎么做

1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

没有黄豆面用什么代替做驴打滚

没有黄豆面用糯米粉和花生粉代替做驴打滚。需要注意涂豆馅的时候，最后留一指宽的地方不要涂，卷好后豆馅就不容易被挤在外面了。

没有豆面的驴打滚的做法：

1、将30克糯米粉倒入干净的锅里炒五、六分钟，炒熟倒出晾凉。

2、熟花生去皮用打粉器打成粉末。

3、将红豆粉中入2倍的开水冲开，加白糖和少许花生粉搅匀。

4、将花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合后铺在面板上。

5、将100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，搅拌均匀。

6放入蒸锅里大火蒸15粉钟左右，中途要搅拌一次，让受热更均匀，面糊为半透明状取出晾凉至温热不烫手为宜。

7、将面团取出在花生糯米粉上压成薄厚均匀的大片，把红豆泥抺匀。

8、把涂好豆馅的面片朝一个方向卷起来，没有粘上粉的地方再滚几遍粘上粉。

9、切成小块即可食用。

驴打滚表面的粉是什么

驴打滚表面的粉是黄豆粉。做黄豆粉时，可以先把黄豆洗净沥干水分，炒锅加热后放上黄豆，转成中小火，用锅铲不停的进行翻炒，炒到黄豆出香后，铲出倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未，过滤一下再打上一次，大约重复3次，黄豆粉就制作完成了。

驴打滚表面的粉是什么驴打滚是北京的一种风味小吃，主要由黄豆粉、糯米粉及红豆沙三种材料制作而成，而它表面的粉状物质也就是黄豆粉。同时，它也因最后制作工序中撒上的黄豆粉犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，而得名"驴打滚"。

黄豆粉含有丰富的蛋白质和矿物质，相比黄豆更容易被人体吸收，它的吃法也有很多种，最便捷的就是冲泡着喝，也可以搭配牛奶一起，热量低营养高，每天早上来一杯饱腹感很好。

做驴打滚时，先把糯米粉加水揉成面团，和面时和软些，另将黄豆炒熟后，轧成粉面，再将蒸熟的糯米面团擀平抹上红豆沙馅卷起来，放到黄豆粉里滚上一圈，切成段状即可。