黑松露是什么东西

黑松露是什么东西

黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，别称无娘果等，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间。

黑松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米范围，块状主体藏于地下5～40厘米。主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

新鲜黑松露怎样长期保存

米粒罐子保存方法：将黑松露和米粒存放在一起，米粒本身就可以吸湿，将黑松露和米粒放在一起，能够保持黑松露的干爽，不容易变坏。

用锡纸包裹放入冰箱：将黑松露用锡纸包裹起来，放在冷冻室里冷藏，这是一种最佳的保存方法，可以保存四到五个月，而且还保证不会坏掉，但会有一些味道的流失。

鸡蛋的保存方法：可以将黑松露和鸡蛋放在一起，可以达到吸湿的效果，同时，黑松露的香气还可以透过鸡蛋表面的气孔，深入到蛋黄之中，是鸡蛋充满黑松露的味道，非常好吃。

新鲜黑松露怎么挑选

1、大小：大小是黑松露价值的主要衡量标志之一，越大价值越高，越大的松露都是按个卖，不按斤。

2、外观：高品质黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起，不是光滑的，摸起来不规则粗糙，表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。

3、纹路：好的黑松露，切开里面纹路清晰，是黑白相间的大理石纹路，成色非常漂亮。