家常猪肉炸酱怎么做

家常猪肉炸酱怎么做

准备材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜、姜、料酒、食用盐、糖少许、蛋清1个、植物油40克、香油20克。

家常猪肉炸酱的制作方法如下：

1、将甜面酱和豆瓣酱混合在一起；

2、将蒜、姜剁碎成末，放入盘中备用；

3、将猪肉末按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐、料酒；

4、锅中放油，放入拌好的肉末，翻炒成熟；

5、放入混合好的酱，进行翻炒，放入蒜姜末炒香；

6、放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，期间可以根据个人口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜；

7、关火，加入蛋清拌匀，即可出锅，家常猪肉炸酱制作完成。

家常猪蹄子怎么做

1、食材：猪蹄适量、瓠子适量、菜油适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、花椒适量、葱姜适量、醋适量、鸡精适量。

2、猪蹄剁成小块，清水泡去血水，冲洗干净。

3、焯水：锅中放入适量的凉水，再放入猪蹄大火烧开再小火煮10分钟，猪蹄捞出来洗去血沫，趁热拔去残留的猪毛，洗净备用。

4、砂锅中放入适量的菜油，加入花椒粒、葱段和姜片煸出香味。

5、加入焯过水的猪蹄，调入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和盐，翻炒均匀。

6、加入适量的原汤（血沫要打干净），大火烧开再小火炖一个半小时。

7、炖猪蹄时，瓠子打去皮，清洗干净，切成滚刀块。

8、猪蹄炖得软烂后，再加入瓠子块大火烧开再小火炖15分钟。

9、瓠子炖得软烂时，再调入适量的鸡精，翻炒均匀，再撒上些许的葱花即可上桌开吃。

家常猪肉保鲜方法

1、用花椒盐水浸泡保鲜，肉放在冰箱里除了会串味，而且有些家庭的冰箱空间小，也放不下很多肉，所以猪肉别放冰箱，用一盆开水，加一把花椒和一勺食盐，放凉后把抹了盐的猪肉放在水里浸泡一小时，然后捞出沥干水分，挂在阴凉通风的地方风干。

2、食盐能杀菌消毒，花椒能驱虫防腐，这样放一年都不会坏，吃起来还别有一番风味，比新鲜肉更香更好吃。

3、酱油保鲜，准备一个密封的罐子，猪肉洗干净沥干水后放进去，倒入淹没猪肉的酱油，再加入适量的食盐，把罐子密封起来，保存很久猪肉都不会变质腐坏；酱油在几百年前就有了，酱油的盐分很高，细菌无法存活，同时能隔绝空气，所以猪肉不会坏。

4、用蜂蜜保鲜，除了用盐分高的方法可以给猪肉保鲜，糖分高的东西同样也能保存猪肉。同样的，蜂蜜在很久以前就有了，用纯蜂蜜抹在猪肉的表面，不能用掺了水的蜂蜜，挂在阴凉通风处就风干就行了。蜂蜜是很好的保鲜手段，主要因为里面的蜂胶，很多人用蜂蜜涂脸可以滋润、保湿和杀菌，那用涂在猪肉上也有同样的效果，能保鲜很久都不会坏，还具有独特的风味。