多少糯米粉做一个冰皮月饼

多少糯米粉做一个冰皮月饼

原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。

做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。

馅料：随意（根据自己喜好选择）

1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

炒熟的糯米粉可以保存多久

1、实际上炒熟的糯米粉存放时间是不固定的，需要根据情况进行判断。若是处于低温干燥的环境，并且将糯米粉密封保存较好，一般可以保存6-12个月左右，但是要注意，随着保存方式的差异，保存时间也会有所变化。

2、炒熟的糯米粉一定要做好保存工作，因为它是非常容易受潮生虫的，建议保存的时候要注意做好防潮、防虫等工作，这样才能更好的延长糯米粉的保存时间。

糯米粉蒸年糕的方法

1、食材：糯米粉250g，紫薯1个，水150ml，葡萄干30g，糖桂花30g，瓜子仁30g，白糖30g，红枣30g。

2、首先用凉水把糯米粉调开，再加入白糖和色拉油，搋匀以后醒一会儿。

3、紫薯去皮切成大片-、入锅蒸熟，接下来把和好的糯米面团一分为二，一块加入糖桂花、另一块加入蒸好的紫薯-搋匀。（这里加入蒸好的紫薯要适量，不要把面团弄的太软就可以了）。

4、取一块紫色糯米面团，用保鲜膜包好之后擀成片。（铺上保鲜膜擀，面不会黏在擀面杖上，因为糯米面比较黏）。

5、把擀好的紫薯面铺在刷过油的盘子里，用同样的方法-把白色的糯米面团擀成片作为年糕的第二层，依此类推共制作四层。（这里可以按照自己的喜好多弄几层）。

6、年糕上面拍层水，拍水的同事，手来回刷一刷，把面皮表面的粉浆刷出来。下一步把切碎的红枣、葡萄干和瓜子仁均匀地铺在年糕上，大火蒸二十五分钟。

7、蒸好-的年糕仍然用保鲜膜包好，一切为二，两块对折放凉之后就可以使用了。（蒸好的年糕里面会有点水，直接倒掉就可以了）。

8、年糕放凉后，可以制作煎年糕。把年糕切片蘸上玉米淀粉，煎成两面黄色就可以了。

9、煎好的年糕还可以蘸着蜂蜜吃，更美味。

糯米粉怎么做成汤团

汤团的做法：

1、做馅儿，这个是根据自己的喜好可以自由发挥的，例如芝麻馅儿的，花生馅儿的，豆沙馅儿的或者其他自己喜欢的；

2、和面，把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，边倒水边搅拌直到几乎看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团；

3、包，把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆，就做成汤团了；

4、最后，就是把汤团放到开水锅里煮，看到汤团都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。

糯米粉可以当淀粉用吗

糯米粉不可以当淀粉用，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆。淀粉不溶于冷水.但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化，具有胶猫性。