糯米粉做汤圆的步骤窍门

糯米粉做汤圆的步骤窍门

1、用料：

糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。

2、做法：

（1）准备食材。

（2）黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。

（3）将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。

（4）小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。

（5）将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）。

（6）倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）。

（7）在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。

（8）将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。

（9）桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。

（10）将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。

（11）制成桂花蜂蜜。

（12）在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。

（13）用这种指节按压的方法来制作糯米团。

（14）在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。

（15）将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

（16）同样的方法做成抹茶糯米粉团。

（17）水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。

（18）取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。

（19）转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。

（20）包起，团圆。

（21）在糯米粉里再滾一圈。

（22）团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。

（23）有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。

（24）同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。

（25）做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。

（26）锅中多一点水，大火烧开。

（27）水烧开后，放入汤圆，中火煮。

（28）煮至汤圆全部漂起就熟了。

（29）碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。

（30）捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。

糯米粉紫薯怎么做好吃

材料：紫薯3个、白砂糖适量、豆沙馅适量。

做法：

1、将紫薯放入锅内，并加入适量清水，煮熟后捞出。

2、将蒸熟的紫薯碾碎和糯米粉，搅拌均匀。

3、搅拌好后，按个人口味添加适量白砂糖，继续搅拌。

4、当搅拌时，添加适量清水。

5、揉成光滑的面团，将面团揉成长条，再切成大小适中的小块。

6、放入锅中，小火蒸15到20分钟即可。

淀粉与糯米粉的膨化区别

1、糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品，虽然两者在外观上很相似，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。在日常的烹饪中，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等，淀粉一般用来做羹或者是勾芡。

2、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有丰富营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多，因为不容易消化，尤其是有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

3、而淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了食用之外，还有工业用途，例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。