玉米烙是加糯米粉还是加淀粉

玉米烙是加糯米粉还是加淀粉

1、做玉米烙既要加糯米粉也要加淀粉。

2、水果玉米冲洗干净后，沥一下水分（不用沥的太干，留点水分湿润淀粉和糯米粉，新鲜的玉米粒要放锅中煮熟），然后把10克淀粉和10克糯米粉倒进去混合均匀，剩下的糯米粉放适量清水调成米浆备用。

3、锅中放油烧热，然后把烧热的油倒进碗中，锅中只留一些底油，再把玉米都码在锅中，用手压平，尽量不要留有空隙，不过一点空隙没有也是不可能的，这时候就要把糯米浆倒在那些空隙里面了，然后开中火，炸至定型。

4、玉米烙定型之后，倒入之前热好的食用油，中火炸3到4分钟就可以了（每家炒锅的受热速度都是不一样的，炸到2分钟之后就用勺子捞一下玉米烙，看看底部有没有焦）。

5、烙好的玉米粒用勺子托起，沥一下油分在放入盘中，最后均匀地撒上白糖就可以啦。

糯米粉炸肉丸子怎么做

1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个。

2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量。

3、做法：

（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感。

（2）糯米煮成偏硬的饭。

（3）趁热拌入肉末。

（4）加入姜末，葱花，生抽。

（5）加入适量料酒。

（6）加入适量盐。

（7）加入4个蛋液。

（8）拌匀蛋液。

（9）加入约100克淀粉拌匀。

（10）待凉透。

（11）搓肉丸，戴手套好操作。

（12）淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水。

（13）做好放在烤盘里。

（14）锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去。

（15）中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动。

（16）炸约20分钟肉圆浮起。

（17）表面深金黄色即可。

（18）用漏勺捞出沥油。

麻团用开水烫糯米粉吗

1、做麻团和面的时候加的是滚烫的开水和面。下面介绍具体的做法步骤：

2、先和面，碗里加入糯米粉，里面再加入白糖搅拌均匀。加糖可以根据自己的口味往里面添加，想要特别甜的就多加些糖。做麻团和面的时候加的是滚烫的开水和面，边倒水边用筷子搅拌。

3、一直用筷子搅拌至细腻粘稠的状态，再往里面加入一勺干面粉，只有加入干面粉炸好后的麻团表皮才会比较酥脆好吃。烫的面比较软，如果还是感觉软的话，再加入一些干糯米粉搅拌。最后揉成稍软的光滑面团即可。

4、面团揉好后不需要饧发，直接把面粉放在案板上面揉成长条状，然后再切成大小相同的小面剂子。再把小面剂子都揉搓成圆球状，在水里蘸一下，再放到芝麻碗里滚一滚，用手整理下，让他们都均匀的都沾上芝麻。

6、芝麻麻团全部准备好后，就可以开始炸麻团了。锅里倒入油，加入油的量要能淹没麻团就行。锅里油微热的时候再一个一个放入麻团炸。这样麻团的温度和油温的温度同时升高，只有这样炸炸的麻团才不会开裂，也不会塌陷。炸麻团的时候记得全程用中小火，油温不能太高，一直慢慢的炸让麻团都漂浮起来。

7、再用铲子挨个轻轻的靠着锅边缘按压麻团，一直重复得轻轻按压麻团，麻团会慢慢的增大，直到里面全部变成空心。最后把麻团炸到金黄色的时候就可以沥油出锅了。