糯米粉做烘焙方法

糯米粉做烘焙方法

1、芒果糯米糍

主料：糯米粉150g，椰子粉17g，糖粉50g，玉米淀粉40g，牛奶250ml，色拉油25ml，芒果2个。辅料：椰蓉适量。

把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶；慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了；芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可；准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅；戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄；放入一份芒果馅料；类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆；放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可。

2、可可糯米蛋糕

主料：糯米粉200g。辅料：可可粉30g，糖110g，蛋2个牛奶140g，淡奶油50g，茶籽油60g，泡打粉1小勺。

把蛋、淡奶油、牛奶、糖放入一个盆中。搅打均匀。糯米粉、可可粉、泡打粉放入另一个盆中。过筛混合均匀。混合好的粉放入搅拌好的液体中。上下翻拌均匀。备好模具，把面糊注入纸模中。烤箱175度，大一点的模约35分钟，小一点的模约25分钟。

3、菠菜糯米饼

主料：糯米粉300g，菠菜100g。辅料：油适量，豆沙50g。

把菠菜洗净去掉杆，把叶子加少许水放进料理机打碎成汁，同菠菜汁和糯米粉揉成面团，分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅，封口搓圆，压扁即成糯米饼坯，电饼铛通电，预热刷上一层植物油，加饼坯，按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可。

糯米粉蒸糕要蒸多少时才能熟

共需20至30分钟。

食材：糯米粉150g，椰子粉20g，糖适量，清水适量，葡萄干、蔓越梅干等干果适量；

步骤：

1、 将糯米粉、椰子粉、糖混合均匀，一点一点地加入清水，慢慢地和成软硬适中的面团；

2、取一个较深的容器，在容器四周和底部均匀地抹上玉米油，量可以稍多一些，防粘。然后取一小团糯米面团，均匀地铺在盘底，然后撒一些干果。再铺一层糯米面团，再撒一些干果。重复这个步骤；

3、锅里一次性倒入足量的水，大火烧开，隔水蒸大约二十五分钟即可。

糯米可以直接打成糯米粉吗

糯米可以直接打成糯米粉。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

面粉和糯米粉还可以做什么好吃的

西红柿疙瘩汤。材料：西红柿 鸡蛋 面粉 葱末 香菜末 蕃茄酱 糖 盐 香油

做法：

1、将两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

3、葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

4、加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状减少。

5、加入半锅清水，大火烧开。再将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

6、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

7、每倒一次面疙瘩就使用筷子快速搅拌，让面疙瘩保持散开的状态。

8、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。