糯米粉加酵母会怎么样

糯米粉加酵母会怎么样

会增加糯米粉的发酵率。糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，水磨晾干之后的白色粉末，常用来制作元宵、发糕等食材，其口感软糯、味道香甜，而用糯米粉制作食材时，加入适量的酵母不会有很大问题，而且酵母是一种食物发酵剂，能够增加糯米粉的扩张作用，提高面团的持气能力，使食材的口感更为软糯、Q弹。

糯米粉可以做什么食物呢

香酥糯米糕

原料：糯米粉、绵白糖、白砂糖、花生油。

做法：

1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。

2、将拌好的面糊倒入笼屉，摊成厚饼状．旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。

3、锅内倒入花生油烧至五成热，放入糯米片并用勺子不停推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油，撒上白砂糖即可。

地瓜丸子

原料：糯米粉、番薯、盐、清水、砂糖。

做法：

1、番薯去皮蒸熟，趁热用匙子压成茸。加入白砂糖、奶粉和小许盐、拌匀。

2、将其揉成若干个等份的丸子内馅备用。

3、糯米粉和少许盐混合，过筛，一边加入清水一边揉，直至揉成光滑柔软的糯米面团。盖上保鲜膜，静止20分钟。

4、把面团揉成长条，并平均分割成小块。取一小块面团揉圆，压扁，放入番薯内馅，收口向上包好，搓圆。

5、依次做好所有的丸子,并摆入蒸笼等待出锅即可。

水磨糯米粉和糯米粉的区别

水磨糯米粉和糯米粉的区别：第一质感不同，水磨糯米粉粉质会比较细腻，而糯米粉粉质则要比较粗糙一些，第二光泽感不同，水磨糯米粉的光泽度要比糯米粉更高亮一些，而糯米粉则偏向于暗淡，第三制作工艺不同，糯米粉对比水磨糯米粉缺少了一个制作步骤就是浸泡。

水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至是半天左右的时间，等糯米吸水充分后再进行磨制、加工而成的粉状物质。

水磨糯米粉是糯米粉其中的一种分类，它最大的特点是柔软、韧滑、香糯，可以用来制作汤团、元宵之类的食品食用。

糯米粉是以糯米为原料制成，常常用来制做年糕、糕点、汤圆之类的食物。